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明天就是二月初二了 ， 二月初二也是我们中国传统节日中非常重要的一个节日-龙抬头 。 龙在我们中国传统文化中寓意着吉祥 ， 有力量 ， 有智慧 。 在二月初二 ， 人们都会相信龙会抬头 ， 望向天空 ， 行云密布 ， 滋润着大地 ， 为我们的农作物带来丰收 ， 为百姓带来祈福 。
二月初二 ， 我们在也会举行一些活动 ， 来祈求新的一年风调雨顺 ， 五谷丰登 。 老一辈都会提醒我们要吃饺子 ， 财运福气往家里来 。 饺子像个元宝 ， 寓意招财进宝 ， 财源广进；饺子的皮薄馅足 ， 也象征着生活的幸福美满；再者饺子形状如同龙的耳朵 ， 被赋予着吃龙耳 ， 相信在新的一年吃上饺子 ， 可以像龙一样精神抖擞 ， 充满活力 。
今天主要选用的是茼蒿做饺子 ， 味道超乎我的想象 。 茼蒿它里面的维生素跟纤维素以及营养成分是很高的 ， 有很好的静心安神 ， 增强免疫力 ， 提高身体抗病能力 。 在春季 ， 给它做成饺子之后 ， 味道也是非常的鲜美 ， 具体怎样做好吃呢？一起来看看吧 。
准备食材：
面粉 ， 白糖 ， 茼蒿 ， 五花肉 ， 食盐 ， 蚝油 ， 酱油 ， 胡椒粉 ， 食用油
具体做法：
提出一个碗 ， 碗里面加入5克的酵母粉 ， 然后放入适量的温水 ， 用筷子搅一搅 ， 搅均匀 。 盆中放入500克的面粉 ， 再把酵母粉水放进去 ， 加入白糖 ， 适量用筷子搅均匀 。 不够水再加入少量的水 ， 放入之后 ， 再给它处理成光滑的面团 。 处理好的面团放着醒面30分钟 。
在醒面的过程中 ， 我们来处理一下馅料 。 取出适量的茼蒿菜 ， 茼蒿菜放盆里面去掉里面的一些杂草 ， 给它洗干净 。 洗净之后的茼蒿菜沥干水放案板上切成小段 ， 尽量切细 ， 切好之后的茼蒿菜放在盆里面 。
准备一块肉 ， 选用腿肉 。 把肉洗干净 ， 洗干净之后的肉切成小块放在绞肉机中 ， 给它搅成肉泥 。
处理的肉泥放入茼蒿菜里面 ， 加入食盐 ， 蚝油 ， 酱油 ， 还有胡椒粉 ， 少量的食用油 ， 用筷子给它搅一搅 ， 搅均匀拌匀之后的馅料放一旁备用 。 处理馅料的时候不要用手大力抓 ， 要不然会有一些汁水出来 ， 影响口感 。
面团处理好后就给它放案板上 ， 搓成长条状 ， 再切成小面剂子 ， 用擀面杖给它擀成薄薄的饺子皮 。
取出一块面皮 ， 然后把备好的饺子馅放进里面 ， 用双手给它整理成一个漂亮的饺子 。 把饺子整理好之后摆放好 。
然后锅里面放入水 ， 把水煮开 。 水开之后 ， 就把备好的饺子放进去 ， 下锅煮个5秒钟 ， 用勺子推动一下 ， 防止粘锅 。 再给它们煮熟 ， 煮至浮到表面再加点冷水 ， 再给它煮开 。 这样子重复两三次 ， 这样做出来的饺子口感外皮q弹有嚼劲 ， 而且鲜美多汁 ， 不粘锅也不破皮 。
煮好后的饺子就可以直接吃或者是蘸着酱料吃 ， 非常鲜美 。 饺子不仅可以水煮 ， 我们还可以用来煎 。
准备一个平底锅 ， 放入适量的油 ， 然后把备好的饺子放进去 ， 加小半碗的水 ， 盖上盖子放在锅里面焖煮个10分钟 。 将饺子煎煮到金黄色 ， 这个时候我们再给翻另外一个面 。 直到两面煎至金黄色就可以了 ， 这样子做出来的煎饺外面酥脆 ， 而里面鲜美 ， 特别的好吃 。
【明日龙抬头，再忙要记得“吃1宝”，风调雨顺寓意好，老传统别丢】
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