文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
大家好 ， 这里是邱哥说美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 时间流逝得飞快 ， 转眼之间 ， 农历正月即将走完 ， 我们也即将迎来新的一个月 ， 农历二月份 。 而农历二月份 ， 我们也将迎来新的一个节日 ， 二月二龙抬头 ， 也叫二月二龙王节 。 相传在二月二当天 ， 龙王将会降临凡间微服私访 ， 考察民情 。 所以 ， 百姓们会通过杀猪宰羊 ， 祭祀龙王 ， 以祈祷新的一年风调雨顺、五谷丰登 。 同时 ， 家家户户会在今天吃“龙食” ， 保平安 ， 寓意吉祥安康一整年 。 而“龙食”的标志性食物 ， 就属饺子和猪头肉了 。 虽然味道也算一绝 ， 但是要举行节日聚餐 ， 却是远远不够的 。 因此 ， 二月二龙抬头 ， 建议大家除了吃“龙食” ， 八道适合过节安排的聚餐菜也别错过 ， 道道增补蛋白 ， 节日氛围浓 。 喜欢的朋友 ， 跟着我一起来学习做法吧 。
一、腐竹焖牛腩
食材准备：牛腩、腐竹、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、腐乳、小米辣、葱花 。
做法流程：
1.牛腩清洗干净切小块 ， 然后冷水下锅焯水 ， 接着加入料酒、姜片和葱段去腥 ， 煮开以后 ， 撇去浮沫 ， 再捞出沥干水分备用 。
2.腐竹提前泡软 ， 然后准备好其它全部配菜 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入一把冰糖炒糖色 ， 接着倒入牛腩一起翻炒均匀 ， 裹上糖色 。
3.接着加入姜葱、桂皮、八角和香叶一起翻炒均匀 ， 炒出香味 ， 然后加入腐乳、生抽、老抽、蚝油和食盐调味提鲜 ， 再加入适量的清水大火煮开 。
4.然后转移到砂锅焖煮四十分钟 ， 接着加入腐竹煮十分钟收汁 ， 再撒入一把小米辣和葱花点缀提鲜 ， 即可出锅开吃 。
二、菠萝红烧排骨
食材准备：排骨、菠萝、姜片、葱段、八角、香叶、葱花 。
做法流程：
1.排骨剁成小块清洗干净 ， 然后冷水下锅焯水 ， 接着加入料酒、姜片和葱段去腥 ， 煮开以后 ， 撇去浮沫 ， 再捞出沥干水分备用 。
2.菠萝去皮清洗干净 ， 然后切成小块备用 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入一把冰糖炒糖色 ， 炒至冰糖融化后 ， 再加入排骨一起翻炒均匀 ， 裹上糖色 。
3.然后加入姜葱、八角和香叶一起翻炒均匀 ， 炒出香味 ， 接着往加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油和食盐调味提鲜 ， 再继续翻炒均匀入味 。
4.最后加入适量的清水一起焖煮三十分钟 ， 然后加入菠萝一起焖煮收汁 ， 再撒入一把葱花点缀 ， 即可出锅开吃 。
三、包菜炒鸡腿
食材准备：包菜、鸡腿、蒜末、姜丝、干辣椒、黑胡椒碎 。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净 ， 然后把鸡腿肉切成小块 ， 放入大碗中 ， 接着加入适量的料酒、淀粉、食盐、生抽、黑胡椒碎、姜丝和花生油 ， 再抓拌均匀 ， 腌制二十分钟备用 。
2.包菜撕成小块清洗干净 ， 然后热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎 ， 煸炒至鸡腿肉两面金黄后 ， 再加入蒜末、姜丝和干辣椒翻炒均匀 。
3.炒出香味后 。 再加入包菜继续翻炒均匀 ， 然后加入适量的蚝油和白糖提鲜 ， 接着继续翻炒均匀入味 。
4.炒至包菜断生以后 ， 即可出锅开吃 。
四、酸菜炒牛肉
食材准备：牛肉、酸菜、蒜末、姜丝 。
做法流程：
1.牛肉清洗干净 ， 然后切成薄片放入大碗中 ， 接着加入姜丝和适量的淀粉、生抽、花生油 ， 再抓拌均匀 ， 腌制十分钟备用 。
2.清洗干净酸菜 ， 然后切成小块备用 ， 接着热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入腌制好的牛肉大火翻炒 ， 翻炒至牛肉变色后 ， 盛出备用 。
3.切好蒜末 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入蒜末爆香 ， 接着倒入酸菜大火翻炒均匀 ， 炒出香味 ， 接着加入炒好的牛肉一起翻炒 。
4.然后加入适量的白糖和蚝油提鲜 ， 接着再继续翻炒均匀入味 ， 即可出锅开吃 。
五、青椒炒肉
食材准备：青椒、瘦肉、姜丝、蒜末 。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净 ， 然后切成薄片放入大碗中 ， 接着加入了姜丝、淀粉、料酒、生抽和花生油 ， 再抓拌均匀 ， 腌制十分钟备用 。
2.清洗干净青椒 ， 然后切成小块备用 ， 接着热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入腌制好的瘦肉煸炒 ， 煸炒至瘦肉变色后 ， 盛出备用 。
3.切好蒜末 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入蒜末爆香 ， 接着倒入青椒一起翻炒均匀 ， 再加入适量的食盐调味 ， 继续翻炒至青椒断生 。
4.最后再加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀 ， 然后放入适量的白糖和蚝油调味提鲜 ， 接着继续翻炒均匀入味 ， 即可出锅开吃 。
六、口蘑炒鸡胸肉
食材准备：鸡胸肉、口蘑、青椒、蒜末、小米辣、黑胡椒粉 。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净 ， 然后切成薄片放入大碗中 ， 接着加入淀粉、黑胡椒粉、料酒、生抽和花生油 ， 再抓拌均匀 ， 腌制二十分钟备用 。
2.清洗干净口蘑和青椒 ， 然后分别切成薄片备用 ， 接着热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入腌制好的鸡胸肉一起煸炒 ， 煸炒至鸡两面金黄后 ， 盛出备用 。
3.切好蒜末和小米辣 ， 然后热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入蒜末和小米辣爆香 ， 接着倒入口蘑和青椒一起翻炒均匀 。
4.炒软口蘑和青椒后 ， 再加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀 ， 接着加入适量的蚝油和白糖调味提鲜 ， 最后继续翻炒均匀入味 ， 即可出锅开吃 。
七、农家小炒鸡
食材准备：鸡腿、姜蒜末、小米辣、葱段、黑胡椒粉 。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净 ， 然后切成小块放入大碗中 ， 接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉和花生油 ， 再抓拌均匀 ， 腌制二十分钟备用 。
2.切好姜蒜末、小米辣和葱段 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入腌制好的鸡腿肉一起翻炒均匀 。
3.炒至鸡腿肉两面金黄后 。 再加入蒜末、小米辣和葱段一起翻炒均匀入味 。
4.最后加入适量的白糖提鲜 ， 然后再继续翻炒入味 ， 即可出锅开吃 。
八、豆芽韭菜炒肉
食材准备：瘦肉、韭菜、豆芽、蒜末 。
做法流程：
1.清洗好的瘦肉切成薄片 ， 再放入大碗中 ， 接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、花生油和姜丝一起抓拌均匀 ， 腌制十分钟备用 。
2.清洗干净豆芽和韭菜 ， 然后把韭菜切成小段备用 。 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入腌制好的瘦肉一起翻炒均匀 ， 炒至瘦肉变色后 ， 盛出备用 。
3.切好蒜末 ， 然后另热锅烧油 ， 油热以后 。 放入蒜末爆香 ， 接着倒入韭菜和豆芽一起翻炒均匀 ， 再加入适量的食盐调味 ， 继续翻炒至韭菜豆芽变软 。
【二月二龙抬头，除了龙食，八道聚餐菜别错过，增补蛋白节日氛围浓】4.接着加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀 ， 然后淋入少许的蚝油提鲜 ， 再继续翻炒均匀入味 ， 即可出锅开吃 。
推荐阅读
- 明日二月初一，老话说“3样不上桌，福气不进门”，这“3样”指啥
- 二月二龙抬头，二月初一更讲究，牢记：1不出，2要送，吃3样，忌1事，寓意人寿年丰，日子越过越红火，传统别丢
- “苍龙七宿一线天，60年不遇”，二月二吃龙食，吸龙气财进门！
- 二月二龙抬头，7样“龙食”别忘吃，龙食腹中藏，金银堆满缸
- 3月11日龙抬头，不管有没有钱，都要记得吃这五样，一年顺风顺水
- 二月二龙抬头，必吃这种“龙食”！比韭菜、芹菜都香，沾龙气行好运，再忙也要记得
- 二月二龙抬头，牢记：1不说，2不动，3不吃，4不回，尊重传统，迎祥纳福交好运
- 二月二龙抬头，老人说“吃了龙头菜，一年都发财”，龙头菜指啥
- 二月二龙抬头，提醒：5种龙食别忘吃，不忘传统，迎来一整年吉祥
- 二月二龙抬头，除了理发，牢记1要停，2要抬，3要吃，尊重老传统，抬起好运道！