春天这菜要多吃，一降火，二通便，三护眼，四强免疫，营养又美味
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大家好 ， 我是小橘！这几天断崖式的降温 ， 让人猝不及防 ， 大家记得多穿衣服 ， 注意防寒保暖 ， 防止感冒生小病 。 现在已经过完农历十五元宵节 ， 这个年也算是过完了 ， 该上班的上班 ， 该上学的上学 ， 还在老家住的中老年人 ， 不要忘记自己的身体健康 。 今天小橘分享一种蔬菜 ， 它的名字叫做“儿菜” ， 也叫超生菜、南充菜、抱子芥等等 ， 属于芥菜的一种 。
大家知道它为啥叫“儿菜”吗？因为它粗大的根部上 ， 环绕相抱着一个个翠绿的菜包 ， 形似母亲和孩子 ， 所以因此得名“儿菜” ， 是不是很好听呢 。 它的根茎和叶子都可作蔬菜食用 ， 口感鲜嫩爽脆 ， 略带苦味 ， 适合做汤、红烧、炒食、凉拌、泡菜等多种烹饪方式 。 春天这菜要多吃 ， 一降火 ， 二通便 ， 三护眼 ， 四强免疫 ， 随手一炒 ， 鲜嫩爽脆营养好！
在营养方面 ， 儿菜不逊色于其他蔬菜 ， 它含有丰富的维生素A、维生素C以及钙、铁、磷等多种营养物质 ， 具有提神醒脑、润肠通便、保护视力、提高免疫力等功效 。 此外 ， 儿菜中的水分含量高 ， 能够有效补充人体所需的水分 ， 保持身体的水分平衡 ， 从而达到降火的效果 。 刚过完年 ， 大鱼大肉特别油腻 ， 多吃一些儿菜 ， 可以清败火、去油腻 ， 是上佳的保健食品 。
当然 ， 儿菜的做法多种多样 ， 随手一炒就能做出一道美味佳肴 。 下面给大家介绍3种简单的儿菜炒法 ， 让大家能够轻松享受到儿菜的美味和营养 ， 一起来看看是怎么做的吧！
推荐食谱一：小炒芽菜
食材准备：儿菜、五花肉、大蒜、小米辣、韭菜、食盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉、食用油
详细步骤：
1、准备适量的儿菜 ， 清洗干净后 ， 放到案板上 ， 用菜刀切成薄片 ， 尽量切的薄一点 ， 切好后放入碗中备用 。
2、儿菜好吃的做法 ， 关键是不要焯水 ， 直接加入一勺食盐 ， 下手翻拌均匀 ， 腌制10分钟 ， 腌好后倒入清水 ， 把儿菜清洗干净 。
3、准备一小块五花肉 ， 把它切成薄片 ， 炒蔬菜的时候加点肉 ， 取肉里面的荤油 ， 炒出来的蔬菜更香 ， 全部切好之后装在碗中备用 。
4、调个料汁 ， 碗中加入1勺生抽、1勺食盐、少许鸡精、1小勺蚝油、半勺淀粉、小半碗清水 ， 充分的搅拌均匀 。
5、起锅烧油 ， 把五花肉倒下去炒香 ， 炒出多余的油脂 ， 炒至色泽金黄 ， 再加入大蒜和辣椒 ， 大火翻炒出香味 。
6、炒香之后 ， 再把儿菜加进来 ， 开大火快速地翻炒 ， 只有大火翻炒出来 ， 才会吃起来更加脆爽 ， 炒的时候也不容易出水 。
【春天这菜要多吃，一降火，二通便，三护眼，四强免疫，营养又美味】
7、再加入调好的料汁 ， 继续翻炒均匀 ， 炒至所有食材入味 ， 出锅前加入少许韭菜 ， 翻炒至断生 ， 就可以出锅装盘了 。
8、这样一道鲜嫩脆爽的小炒芽菜就做好了 ， 很多朋友儿菜不会做 ， 试试这种经典的做法 ， 香辣开胃 ， 脆爽可口 ， 如果你也喜欢的话 ， 不妨收藏起来试一试哦 。
推荐食谱二：腊肉焖儿菜
食材准备：儿菜、腊肉、小葱、大蒜、小米辣、青线椒、食盐、鸡精、白糖、食用油
详细步骤：
1、准备适量的儿菜 ， 用清水洗干净 ， 改刀切成薄片 ， 想要更加爽脆 ， 可以把表皮削一下 ， 切好之后装入碗中备用 。
2、准备一小块腊肉 ， 家里有什么腊肉就放什么腊肉 ， 直接把它切成薄片 ， 全部切好后放入碗中备用 。
3、准备配料 ， 两根小葱切成葱花 ， 两个大蒜切成蒜片 ， 两个小米辣切成小圈 ， 切好后装进盘中备用 。
4、再准备两个青线椒 ， 斜刀将它切成薄一点的片 ， 切好后再装进盘中备用 。
5、锅中加油 ， 油热之后把腊肉放进来煸炒 ， 把多余的油脂炒出来 ， 炒至金黄之后 ， 再把葱蒜小米辣放进来煸炒 ， 炒出香味 。
6、全部炒香之后 ， 再往里面倒入一碗清水 ， 然后盖上锅盖 ， 给它煮5分钟 ， 把腊肉里面的咸味和香味都煮出来 。
7、煮好后 ， 再把儿菜、青线椒放进去 ， 翻炒均匀 ， 再盖上锅盖 ， 继续给它煮3分钟 ， 时间到了 ， 加点食盐、鸡精、白糖调味 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 。
8、一道腊肉焖儿菜就做好了 。 香味非常的浓郁 ， 吃上一口真是家乡的味道 。 焖出来的儿菜颜色脆绿 ， 吃起来清爽又可口 ， 腊肉吃起来也不油腻 ， 真的是非常的香 。
推荐食谱三：凉拌儿菜
食材准备：儿菜、香菜、红椒、大蒜、生姜、辣椒面、白芝麻、食盐、白糖、鸡精、生抽、香油、花椒油、陈醋、热油
详细步骤：
1、准备适量的儿菜 ， 用刀把根部消掉一些皮 ， 吃起来口感特别的脆 ， 再清洗干净 ， 改刀切成薄片 ， 切好后放入碗中 。
2、再加入1勺食盐、1勺白糖 ， 用手翻炒均匀 ， 入底味的同时 ， 又能杀出多余的水分 ， 吃以来口感就会特别的爽脆 ， 放一旁腌制几分钟 。
3、准备配料 ， 两根香菜洗净切碎 ， 一点红椒切成细丝 ， 一起放入碗中备用 。
4、碗中放入姜末和蒜末 ， 再加入辣椒面、白芝麻 ， 搅拌均匀 ， 淋入热油激发出香味 ， 再加入适量生抽 ， 充分地搅拌均匀 。
5、儿菜腌制好后 ， 已经变软、很有韧性 ， 再倒入清水 ， 洗掉多余的盐分 ， 口感偏重的朋友可以忽略掉这一步 ， 洗净后捞出控水 ， 再挤干水分 。
6、开始调味 ， 加入半勺鸡精、少许白糖、适量香油、适量花椒油、1勺陈醋 ， 用勺子充分地搅拌均匀 。
7、再把调好的料汁 ， 浇入挤干水分的儿菜中 ， 用勺子翻拌均匀 ， 最后再倒入香菜和辣椒 ， 拌拌均匀就可以美美的享用了 。
8、餐桌做上这么一大盘 ， 比大鱼大肉还受欢迎 ， 这样一道简单家常、香辣爽脆、下酒又下饭的凉拌儿菜就做好了 ， 开胃解腻 ， 关键是经济又实惠 。
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