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进入2024年2月尾声 ， 春季已经要来临了 ， 正值春季的初期 ， 天气仍然非常阴冷 ， 干燥的天气让人不舒服 ， 春季是万物开始升发的季节 ， 一定要抓住养生的好时候 ， 从饮食上下功夫 。 春季是养肝的“黄金期” ， 肝脏是人非常重要的部位 ， 可以多吃一些护肝菜 ， 比如说豌豆尖 ， 茼蒿菜等等 。 今天分享一款茼蒿菜的家常吃法——蒜蓉炒茼蒿菜 ， 清爽解腻 ， 补充能量 ， 养肝护肝 ， 好处多多 。 春季养肝“黄金期” ， 建议要多吃这菜 ， 养肝护肝 ， 内行人经常吃 。
【蒜蓉炒茼蒿菜的具体做法】食材明细：选购新鲜茼蒿菜500克左右（茼蒿菜又名菊花脑 ， 是冬末春初最热门的蔬菜 ， 叶片和根茎都可以食用 ， 闻起来有着单独的香味 ， 现在吃当季 ， 能够起到清肠刮油 ， 养肝护肝的作用） ， 若干瓣大蒜头 ， 食用油和猪油少许 ， 花椒几个 ， 少许清水 ， 食盐若干 ， 生抽和蚝油少许 ， 小米辣或干辣椒几个 ， 鸡精半勺 ， 其他调味品 。
正确制作顺序：
第一步：提前选购好茼蒿菜 ， 大蒜头和其他配菜 ， 先把一些大蒜头拍几下 ， 方便取出蒜皮 ， 大蒜切碎成细末 ， 备用 。第二步：将茼蒿菜的根部掐掉 ， 顶部的花茎要掐掉 ， 去掉不新鲜的叶片和黄叶 ， 全部放在容器之中 ， 加上适量清水和食盐 ， 用盐水浸泡一会儿 ， 洗掉叶片的农药残留物质 。
第三步：茼蒿菜清洗干净 ， 切成若干小段 ， 小米辣或干辣椒洗净 ， 切成若干小段 ， 不喜欢吃辣的可以不放 ， 准备好全部的食材 ， 开始制作这道蒜蓉茼蒿菜吧 。
第四步：锅中提前烧热乎 ， 冷锅烧热油 ， 放入一些蒜末炒出蒜香味来 ， 放入一些花椒 ， 迅速煸炒均匀 。 【春季养肝“黄金期”，建议要多吃这菜，养肝护肝，内行人经常吃】第五步：倒入茼蒿菜的根茎炒至断生 ， 然后倒入茼蒿菜的叶子 ， 将其炒至变软 ， 加上一勺鸡精和食盐 。
第六步：加上一丢丢生抽和蚝油 ， 加上其他佐料 ， 加上小米辣点缀 ， 用锅铲迅速翻炒均匀 ， 最后滴入一些香油 ， 关火出锅 ， 这道蒜蓉炒茼蒿菜就制作完成了 。
蒜蓉炒茼蒿菜的烹饪小贴士
1. 选择新鲜的茼蒿菜 。 新鲜的茼蒿菜颜色鲜绿 ， 叶片饱满 ， 茎部脆嫩 。 如果茼蒿菜呈现暗黄色或者叶片萎蔫 ， 则说明已经不新鲜了 ， 会影响口感和营养价值 。 2. 清洗茼蒿菜 。 在烹饪之前 ， 要将茼蒿菜充分清洗干净 ， 去除泥沙和农药残留 。 可以用流动的水或者浸泡的方式进行清洗 。 3. 蒜蓉的炒法 。 将蒜蓉放入热油中 ， 用中小火煸炒至微黄色 ， 这样可以使蒜蓉更加香脆可口 。 注意不要炒糊了 ， 否则会影响口感和营养价值 。 4. 烹饪时间 。 茼蒿菜很容易熟 ， 因此烹饪时间不宜过长 ， 以免造成营养流失和口感变差 。 将茼蒿菜放入锅中后 ， 快速翻炒几下即可 。 5. 调味 。 根据个人口味 ， 可以适当加入一些盐、鸡精、生抽等调味料 ， 提升菜肴的口感和风味 。 但要注意适量 ， 不要过多 ， 以免影响蔬菜的原汁原味 。 6. 搭配其他食材 。 蒜蓉炒茼蒿菜可以搭配一些其他食材 ， 如豆腐干、虾仁等 ， 增加菜肴的营养价值和口感层次感 。 但要注意搭配的食材要与茼蒿菜相得益彰 ， 不要过于突兀或冲突 。 你们是否掌握这道蒜蓉炒茼蒿菜的做法呢？（文中的配图全部来自网络）
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