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在中国传统文化中 ， 年夜饭被视为一年之中最为重要的日子 ， 也是一场盛大的节日庆典 。 这一餐通常在农历除夕夜 ， 全家人欢聚一堂的时刻共享 。 年夜饭的菜单琳琅满目 ， 每道菜都寄托着美好的祝福与寓意 。 它不仅仅是一场口味的盛宴 ， 更是亲情与温暖的交汇点 。
在年夜饭的时刻 ， 家人们从四面八方齐聚一堂 ， 享受着天伦之乐 。 餐桌之上 ， 丰盛的菜肴摆满了整个桌面 。 除了鸡鸭鱼肉等美味佳肴 ， 还有五样充满美好寓意的“富贵菜” 。 不论贫富 ， 这五样菜都是必不可少的 ， 它们为新的一年带来好运与吉祥 。
让我们一同沉浸在这温馨的年夜饭氛围中 ， 品味美食 ， 享受亲情的温暖 ， 为新的一年祈愿美好的开始 。
红烧狮子头（鸿运当头）
1.小白菜洗净备用；莲藕切成细碎的小?。 恍〈星写谢ǎ簧衅淮蟠星行《?。
2.猪肉馅中加入鸡蛋、五香粉、生抽、蚝油、葱花、莲藕 ， 顺着一个方向搅拌均匀 。
3.加入适量玉米淀粉 ， 继续顺着一个方向搅拌上劲 。
4.起锅 ， 加入适量清水 ， 水开后小白菜整颗下锅 ， 焯烫至断生捞出控水 。
5.重新起锅 ， 锅中倒入适量油 ， 油热转中小火 ， 肉馅团成丸子下锅炸 ， 炸至丸子表面焦黄 ， 捞出沥油 。
6.锅中留底油 ， 油热下入葱段、姜片、香叶、八角、冰糖炒香 ， 接着加入适量清水 ， 调入生抽、老抽、适量盐 ， 烧开后转小火下入丸子炖煮 。
【生菜|大年三十除夕夜，无论贫富，记得上这5道“富贵菜”，吉祥过新年】7.大约30分钟左右 ， 汤汁收至浓稠即可 。
8.出锅摆盘 ， 盘中先摆上小白菜 ， 然后盛入丸子 ， 再淋上汤汁 。
鸡块烧板栗（大吉大利）
1.鸡腿切块；板栗去皮；生姜切片；青红线椒切段 。
2.起锅 ， 加入适量清水 ， 水开放料酒、姜片 ， 接着把鸡肉放进锅内焯水 ， 焯好后用冷水冲洗干净 。
3.重新起锅 ， 加入适量油 ， 油热放姜片、辣椒酱 ， 炒出酱香味 。 然后放鸡块煸炒变色 。
4.加入生抽翻炒均匀 ， 然后加入多一点的清水 。
5.锅内水烧开后加入蚝油、 1勺白糖 ， 推匀 。
6.锅中下入板栗 ， 开小火把板栗炖到有点软 ， 开大火收汁 ，放入尖椒 ， 翻炒均匀即可 。
蚝油生菜（生财）
1.生菜掰散 ， 洗净备用；小米辣切圈；大蒜切蒜末 。
2.起锅 ， 加入适量清水 ， 水开下入生菜 ， 断生捞出晾凉摆盘 。
3.重新起锅 ， 加入适量油 ， 油热下入蒜末、小米辣爆香 ， 接着倒入蚝油 ， 均匀后加入水淀粉 ， 煮至浓稠 。
4.把汤汁淋到生菜上 ， 撒上白芝麻 ， 即可 。
玉米蒸排骨（蒸蒸日上）
1.玉米切小段；大蒜切蒜末；小葱切葱花 。
2.排骨洗净后装碗 ， 加入半勺盐、鸡精、蒜末、适量生抽、老抽、蚝油 ， 抓匀 ， 腌制一会 。
3.把玉米摆在盘中 ， 上面铺上排骨 。
4.蒸锅中加入清水 ， 上汽后放入排骨 ， 盖上锅盖蒸45分钟 。
5.蒸好后撒上葱花即可 。
山药胡萝卜蒸肉（花开富贵）
1.山药切片；胡萝卜切片；小葱切葱花；小米辣切小圈 。
2.肉馅中加入适量盐、生抽、葱花 ， 搅拌均匀 。
3.胡萝卜片围圈摆放在盘里 ， 然后再放上山药片 。
4.肉馅团成一个大丸子 ， 摆放在盘中 ， 再在丸子中间按压出一个小坑 ， 打入一个蛋黄 。
5.山药片上放上小米辣点缀 。
6.上锅蒸15分钟左右 ， 丸子蒸熟即可 。
7.出锅后再熬一点点的水淀粉 ， 淋到菜中 ， 即可！
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