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大家好 ， 这里是邱哥说美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 进入腊月中旬以后 ， 距离大年三十仅剩余最后半个月时间了 。 这个时候 ， 不仅要计划着购买了什么年货 ， 几号回家过年 ， 就连年夜饭怎么吃 ， 也应该上了日程 。 因为大年三十年夜饭 ， 不仅是春节过年最为重要环节 ， 而且象征着团圆、幸福和辞旧迎新 ， 具有非常重要的意义 。 因此 ， 大年三十年夜饭 ， 千万不能马虎安排 。 建议大家都别太节俭 ， 年夜饭给家人安排八道家常菜 ， 不仅做法简单不费劲 ， 而且年味十足 ， 老少都爱吃 。 所以 ， 接下来 ， 我分享一下这八道家常菜的做法 ， 喜欢的朋友 ， 跟着我一起来学习吧 。
一、菌菇山药排骨汤
食材准备：排骨、山药、玉米、胡萝卜、虫草花、羊肚菌、香菇、姬松茸、姜片、葱段、葱花 。
做法流程：
1.排骨剁成小块清洗干净 ， 然后冷水下锅焯水 ， 接着加入料酒、姜片和葱段去腥 ， 煮开以后 ， 把浮沫撇去 ， 再捞出沥干水分 ， 放入炖锅中 。
2.胡萝卜去皮 ， 然后和玉米一起切成小块 ， 放入炖锅中 ， 接着清洗干净虫草花、羊肚菌、香菇和姬松茸 ， 再和姜片一起放入炖锅中 。
3.往炖锅中加入一块姜片 ， 倒入适量的清水 ， 接着中小火炖煮一个小时 ， 然后把山药去皮清洗干净 ， 再切成小块放入炖锅中 。
4.继续炖煮一个小时后 ， 加入适量的食盐调味 ， 撒入一把葱花点缀提鲜 ， 即可出锅开吃 。
二、小炒黄牛肉
食材准备：牛肉、香菜、葱姜蒜末、泡椒、小米辣、黑胡椒粉 。
做法流程：
1.牛肉清洗干净 ， 然后切成薄片 ， 放入大碗中 ， 接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽、白糖和花生油 ， 再抓拌均匀 ， 腌制十分钟备用 。
2.清洗干净香菜 ， 然后切成小段备用 ， 接着热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入腌制好的牛肉煸炒 ， 煸炒至牛肉变色后 ， 盛出备用 。
3.切好葱姜蒜末、泡椒和小米辣 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入葱姜蒜末、泡椒和小米辣爆香 ， 接着倒入香菜一起翻炒均匀 ， 然后加入适量的食盐调味 ， 继续翻炒至香菜变软 。
4.接着倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀 ， 再淋入少许的蚝油提鲜 ， 然后继续翻炒几下入味 ， 即可出锅开吃 。
三、农家小炒鸡
食材准备：鸡腿、青红椒、姜蒜末、熟芝麻、黑胡椒碎 。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净 ， 然后切成小块 ， 放入大碗中 ， 接着往里加入适量的淀粉、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒碎和花生油 ， 再抓拌均匀 ， 腌制二十分钟备用 。
2.切好姜蒜末和青红椒 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入姜蒜末爆香 ， 接着倒入腌制好的鸡腿肉一起大火翻炒均匀 。
3.炒至鸡腿肉熟透后 ， 再倒入青红椒一起翻炒 ， 接着加入适量的白糖、食盐和生抽调味提鲜 ， 再继续翻炒均匀入味 。
4.炒至青红椒断生以后 ， 再撒入一把熟芝麻点缀提鲜 ， 即可出锅开吃 。
四、广式白切鸡
食材准备：土鸡、姜片、葱段、葱姜末 。
做法流程：
1.土鸡清洗干净 ， 然后起锅烧水 ， 加入姜片和葱段去腥 ， 水煮开以后 ， 拿住鸡头 ， 接着把整只鸡没入沸水中浸泡十秒钟 ， 再提起来沥出冷水 ， 然后继续没入沸水中 。
2.重复三起三落后 ， 再中小火炖煮三十分钟煮熟 ， 接着捞出放凉 ， 然后斩成小块摆盘备用 。
3.切好葱姜末 ， 然后放入另一个碗中 ， 接起锅烧热油淋入爆香 ， 激发出香味 ， 再加入适量的食盐、白糖一起搅拌均匀即可 。
4.吃的时候把白切鸡蘸着调好的葱姜蓉吃 ， 味道一级棒 。
五、糖醋排骨
食材准备：排骨、姜片、葱段、八角、香叶、熟芝麻 。
做法流程：
1.排骨剁成小块清洗干净 ， 然后冷水下锅焯水 ， 接着加入料酒、姜片和葱段去腥 ， 煮开以后 ， 撇去浮沫 ， 再捞出沥干水分备用 。
2.准备好全部配菜 ， 接着热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入一把冰糖炒糖色 ， 炒至冰糖融化后 ， 再倒入焯好的排骨一起翻炒均匀 ， 裹上糖色 。
3.接着加入姜葱、八角和香叶一起翻炒均匀 ， 炒出香味 ， 然后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、蚝油和白醋调味提鲜 ， 再继续翻炒均匀入味 。
4.最后加入适量的清水大火煮开 ， 接着转中小火炖煮四十分钟 ， 然后大火翻炒收汁 ， 再撒入一把熟芝麻点缀提鲜 ， 即可出锅开吃 。
六、清蒸鲈鱼【家常菜|大年三十怎么吃？建议安排八道家常菜，做法简单不费劲，年味十足】
食材准备：鲈鱼、姜片、葱段、小米辣、葱丝、红椒丝 。
做法流程：
1.鲈鱼清洗干净 ， 然后剁成小块备用 ， 接着取蒸盘 ， 盘底铺上姜片和葱段 ， 再将鲈鱼铺在姜葱上 。
2.起锅烧水 ， 水烧开之后 ， 把准备好鲈鱼上蒸锅蒸煮八分钟左右 ， 再把蒸出来的汁水倒掉 。
3.接着铺上葱丝、红椒和小米辣 ， 再淋入热油爆香 ， 激发出出香味 。
4.最后再均匀淋入蒸鱼豉油提鲜 ， 即可出锅开吃 。
七、酱香黄豆
食材准备：黄豆、青红椒、洋葱碎、蒜末、八角、香叶、花椒、干辣椒、黄豆酱、豆瓣酱、葱姜 。
做法流程：
1.黄豆提前一晚上浸泡泡发 ， 然后冷水下锅焯水 ， 加入姜葱、八角、香叶、花椒和干辣椒提鲜 ， 接着继续煮五十分钟煮熟 。
2.切好青红椒、洋葱碎和蒜末 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入蒜末爆香 ， 接着倒入青红椒和洋葱碎一起翻炒均匀 。
3.炒出香味后 ， 再加入黄豆酱和豆瓣酱翻炒出红油 ， 接着倒入煮熟的黄豆一起翻炒均匀 ， 然后加入适量生抽、蚝油、白糖和鸡精调味提鲜 。
4.最后再继续翻炒均匀入味 ， 即可出锅开吃 。
八、清炒甜菜心
食材准备：甜菜心、蒜末 。
做法流程：
1.清洗干净甜菜心 ， 然后摘成小段备用 ， 接着切好蒜末 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入蒜末爆香 。
2.然后加入甜菜心大火翻炒均匀 ， 再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜 ， 接着继续翻炒均匀入味 。
3.炒至甜菜心断生以后 ， 即可出锅开吃 。
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