|买带鱼，要分清“黄眼睛”和“黑眼睛”，差别有点大，弄懂不吃亏
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转眼离春节就剩下不到一个月的时间了 ， 这时候大家已经开始为了节日的到来 ， 准备起了年货 ， 在这众多的年货当中 ， 除了米面粮油 ， 不可或缺的食材之外 ， 鱼肉也是年年必备的美食 ， 因为鱼肉不仅是餐桌上的压轴菜 ， 而且也有很好的寓意 ， 鱼的谐音“余” ， 代表着年年有余 ， 也表达着人们对美好生活的愿景 。
而在众多的鱼肉中 ， 带鱼是每年的年货清单中的热销品 ， 受欢迎程度一直居高不下 ， 不仅是带鱼味道鲜美 ， 肉多刺少 ， 而且价格也不贵 ， 符合大众的味蕾需求 。
但是大家在买带鱼时 ， 不知道发现没有 ， 带鱼除了大小不一样 ， 有些带鱼有黑眼睛和黄眼睛之分 ， 有些人可能不太在乎 ， 其实两者相差有点大 ， 不仅肉质不同 ， 价格不同 ， 外观也不相同 。 为了让大家选到适合自己的 。 今天就为大家分享一下选择带鱼的知识 ， 弄懂不吃亏 ， 让你一眼就能发现自己需要的 。
黑眼睛带鱼和黄眼睛带鱼的区别
1、产地不同带鱼的品种其实有三种 ， 分别是短带鱼、南海带鱼和白带鱼 ， 而我们在水生产市场经常买到的一般都是白带鱼 。 白带鱼又分为黄眼睛和黑眼睛 ， 两者看似只有眼睛颜色的不同 ， 其实差别可不小 。
黑眼带鱼主要产自渤海和东海海域 ， 比如辽宁大连 ， 浙江舟山等地 ， 带鱼分布比较偏北 ， 水域温度相对较低 ， 也被称为冷水带鱼 。 而黄眼带鱼 ， 一般分布在南海 ， 量大 ， 且便宜 ， 喜欢生活在20度左右的温水海域中 ， 也叫温水带鱼 。
2、外观不同黑眼带鱼和黄眼带鱼 ， 除了眼睛的不同 ， 外观也有明显的区别 ， 黑眼带鱼一般长度多在50到60厘米 ， 身体细长 ， 肉厚但是宽度多在3到四指 ， 头部比较短小 。
而黄眼带鱼个头比较大 ， 肉质肥厚 ， 宽度能达到五指左右 ， 长度可达一米左右 ， 头部也相对较大 。
3、肉质不同除了前两种 ， 产地和外观不同之外 ， 最主要的还是带鱼肉质的区别 ， 直接决定了人们的味蕾需求 。 黑眼带鱼生活在冷水海域中 ， 生长周期缓慢 ， 肉质紧实 ， 吃起来肉质鲜美 ， 腥味较小 ， 烹饪起来不需要太复杂的工序 ， 这种带鱼常见用来红烧 ， 清蒸或者炖煮 。
而黄眼带鱼 ， 生存在20度左右的温水水域中 ， 生长迅速 ， 但是肉质比较松散 ， 腥味也相对较大 ， 一般常见于腌制后做油炸带鱼或者酱香味掩盖住腥味 ， 来烹饪美食 。
综上所述 ， 如果对带鱼的口感有格外的要求 ， 建议选择黑眼带鱼 ， 适合各种烹饪方式 ， 而对口感没有过多要求 ， 喜欢油炸带鱼 ， 那就选择便宜点的黄眼带鱼 ， 就是不错的选择 。
买带鱼时如何选择新鲜带鱼 ， 牢记三不买
1、带鱼鱼身银粉大面积脱落的不要买 ， 这种带鱼是存放了很长时间 ， 肉质不如新鲜的味道好 ， 就算再好的烹饪方式 ， 也难做出独特的味道 。
2、鱼眼睛浑浊的不要买 ， 这种方法适合辨别各种鱼类 。 正常冰鲜的带鱼 ， 鱼眼睛呈透亮色 ， 存放时间长的眼睛浑浊 ， 或者出现凹陷的 ， 就算再便宜也别买 。
3、带鱼鱼身很厚的冰不要买 ， 原因有二：第一鱼身很厚的冰 ， 很压秤 ， 第二新鲜的带鱼一般仅有一层薄冰 ， 而冰冻的时间越长 ， 冰越厚 ， 虽然没有变质 ， 但是相对于冰鲜的带鱼 ， 口感还是有一定差别的 。
【|买带鱼，要分清“黄眼睛”和“黑眼睛”，差别有点大，弄懂不吃亏】以上就是为大家分享的黑眼睛带鱼和黄眼带鱼的区别 ， 以及选购方法 ， 学会了让你再买带鱼时得心应手 ， 弄懂不吃亏 。
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