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熬猪油 ， 只放盐是外行 ， 记得做2步、加2样 ， 久放不坏 ， 又白又香
小时候 ， 最爱吃的油就是猪油 ， 那叫一个香！过去吃肉少 ， 猪油具有天然的香味 ， 是植物油不能比的 ， 炒青菜特别油润好吃 ， 所以家家户户的厨房里都有一罐猪油 ， 都是自己熬的 。 一家熬猪油 ， 隔着院墙都能闻到香味 ， 很是怀念呀 。
如今生活水平好了 ， 天天都能吃上猪肉 ， 猪油就慢慢离开了餐桌 ， 被人们视为“不健康”的油 。 这是错误的结论 ， 猪油吃了几千年 ， 营养价值很高 ， 是非常健康的 ， 可以放心吃 。
吃猪油 ， 一定要掌握好量 ， 一天不要超过25克 。 每年冬天 ， 我都是动手熬一罐猪油 ， 能放半年 ， 炒菜特别香 。 熬好的猪油凝固后颜色雪白 ， 味道香浓 ， 久放不会坏 。
熬猪油的方法简单 ， 但很多人都熬不好 ， 猪油颜色发黄 ， 腥味非常重 ， 一点也不好吃 ， 这都是错误的方法导致的 。 大家在熬猪油时 ， 是不是只知道放盐呢？别再这么做了 ， 今天给大家分享一下熬猪油的正确方法 ， 保证猪油又白又香 ， 放一年不坏 。
熬猪油 ， 只放盐就是外行了 ， 还要多加2样 ， 我们一起来看看吧 。
【熬猪油】
准备猪板油、大葱、生姜、料酒、清水、食盐、花椒、黄豆 。
1、熬猪油可以用肥肉 ， 也可以用猪板油 ， 猪板油更加经济实惠 ， 才几块钱一斤 。 买上20块钱的 ， 就能熬一大锅了 。 把猪板油放进盆子里 ， 倒入适量清水 ， 加入一勺食用碱 ， 用手搓洗干净 ， 沥干水分后切成小块 。 食用碱去油污的效果非常好 。
2、锅里加入适量清水 ， 放入猪板油 ， 切几个葱段、姜片丢进去 ， 再放入一勺料酒 ， 大火煮几分钟 ， 撇掉煮出来的浮沫 ， 捞出冲洗干净 ， 沥干水分 。
3、猪油之所以有腥味 ， 是因为你没有焯水 。 猪板油虽然是脂肪 ， 但其中也有血丝 ， 导致腥味大 。 所以熬猪油之前要焯一下水 ， 去除血腥味 ， 这样熬出来的猪油才又白又香 。
4、锅里加入一碗清水 ， 倒入焯过水的猪板油 ， 开大火加热 ， 把水煮开后继续煮 ， 水快煮干后转小火 ， 猪油就慢慢地出来了 。 用小火熬猪油 ， 猪油不会糊 ， 颜色不发黄 ， 这也是一个技巧 。
5、猪油出来后用铲子经常搅拌 ， 这样受热均匀 ， 放入葱段、姜片 ， 可以去腥增香 ， 这样炸出来的猪油更香 。 等到猪油渣变得颜色焦黄 ， 就可以关火了 ， 捞出猪油渣沥油 ， 吃起来焦香酥脆 ， 不管是炒菜还是包饺子 ， 都特别香 。
6、提前准备一个耐高温的容器 ， 加入一勺食盐 ， 但不要只加盐 ， 还要多加2样 ， 就是花椒、黄豆 ， 可以久放不变质 ， 一直都那么香 。
7、把熬好的热猪油趁热倒进容器里 ， 用勺子搅拌均匀 ， 放在一盘晾凉 ， 猪油就变成雪白色的了 。 然后盖上盖子 ， 放进冰箱里冷藏保存 ， 放一年都不会坏 。
【技巧总结】
熬猪油 ， 牢记做2步、加2样 ， 猪油又白又香 ， 久放不会坏 。
做2步：第一步是猪板油要焯水 ， 可以去除血水 ， 减小腥味；第二步是用小火熬猪油 ， 猪油不发黄 ， 颜色更雪白 。
加2样：除了食盐 ， 还要加花椒、黄豆 ， 可以让猪油久放不变质 ， 长久香浓 。
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