文章插图
1、食材用料：
猪皮300克、葱两段、姜三片、料酒两勺、盐10克、八角一个、红椒5克（调汁用）、葱蒜粒各5克（调汁用）、
生抽一勺 。
2、制作方法：
（1）买来的猪皮先放清水中泡两个小时 。
（2）清洗一下 ， 锅中加适量凉水和猪皮一起煮，开锅煮五分钟 。
【冻肉做法 熬猪头冻肉做法】（3）捞出晾凉，用夹子夹去猪毛，用刀刮去里面的白色油脂，一定要弄干净些 。
（4）用清水冲洗猪皮 ， 在放锅中进行二次煮制，开锅煮二十分钟 。
（5）捞出放凉 ， 用刀切成粗丝 。
（6）准备好葱段，姜片 ， 八角和料酒 。
（7）锅中加入大约猪皮三倍的水，加入葱姜八角 。
（8）大火煮开，开锅后基本没有什么浮沫（有的话要要用勺子撇出）加入料酒小火炖一个小时 。
（9）一个小时后汤就变浓了，加盐煮五分钟 。
（10）捞出葱姜，倒入盆里自然晾凉 。放冰箱冷藏一晚 。
（11）用刀子青青沿着盆边划一圈，皮冻就出来了 。
（12）切成自己喜欢的行状摆盘 。
（13）葱蒜红椒切粒，加生抽 ， 醋，白糖，香油，鸡粉，辣椒油搅匀 。
（14）摆盘中即可 。
小贴士、猪皮中的猪毛一定要去干净，多冲洗几遍 。
煮猪皮至少要2至3遍，去掉肉腥味 。
猪皮煮好后自然晾凉，放冰箱冷藏 。
可以根据自己的口味喜好来准备料汁 。
推荐阅读
- 琉璃馍的做法 拔丝琉璃馍的做法
- 烧卖做法大全 烧卖做法
- 莜面做法大全100种 莜面做法
- 糖蛋的做法 糖蛋的做法窍门
- 烤吐司片的做法 烤吐司片的做法烤箱
- 煮共肉的方法 煮供肉做法
- 猪下货的做法及配料 猪下货的做法及配料视频
- 粉鸽子的做法
- 竹笋炒鸡蛋的做法大全家常窍门 竹笋炒鸡蛋的做法大全
- 纯小米发糕的做法松软又好吃 米发糕的做法松软又好吃