文章插图
1、排骨汤白色比较好 。
【排骨汤白色还是透明好 排骨汤白色好还是透明好】2、排骨汤在熬制过程中，烹调油中的脂肪、原料中所含脂肪、肌肉组织中的水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂溶出，骨中胶原蛋白部分水解成了明胶分子，在锅内汤汁不断沸腾时，脂肪被粉碎成细小微粒，卵磷脂、明胶分子和具有乳化性的蛋白质起到“乳化剂”的作用，形成了水包油的乳化液 ， 就使得汤汁浓白，成了乳白色奶汤 。
推荐阅读
- 板栗煲鸡汤还需要加什么东西 板栗煲鸡汤还需要放什么材料呢
- 榴莲核煲汤要不要剥皮
- 鸡丁汤的做法 鸡丁汤的做法窍门
- 带鱼汤的做法 带鱼汤的做法怎么做好吃
- 养生食谱|元旦佳节，推荐八道硬菜，荤素搭配有菜有汤，待客有面老少皆宜
- 鸡蛋汤作做什么菜 鸡蛋汤的配菜
- 鳄鱼干怎样炖汤
- 为什么火锅的汤水变黑了 为什么火锅的汤水变黑了还能喝
- 羊肉汤料酒什么时候放比较好 羊肉汤料酒什么时候放
- 做萝卜丝汤怎么做好吃 好吃的萝卜丝汤的做法