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霜蹄削玉慰馋涎 ， 却退腥劳不敢前 。 水饮一盂成软饱 ， 邻翁当午息庖烟 。
俗话说“冬日俏 ， 腊肉香” ， 如今年关将近 ， 又到吃腊肉的时候了 。 作为中国传统腌肉的一种 ， 腊肉在我国已经有了数千年的历史 ， 成为了每个人过年必不可少的佳肴 。
但你知道吗？随着地域不同 ， 各地之间的“腊肉”也尽不相同 ， 就比如广西的腊猪肝、山西的腊驴肉、陕西的腊羊肉、甘肃的腊牛肉......
那么究竟哪里的腊肉最好吃呢？这些全国闻名的腊肉 ， 有没有你家乡的呢？
?——【·四川腊肉·】——?
如果全国各地说哪种腊肉最为出名 ， 那必然是四川腊肉了 。 作为腊肉的发源地之一 ， 迄今为止四川腊肉已经有了两千年的历史了 ， 在每户四川人的家中 ， 多多少少都会备上几挂腊肉 。
与其他地域的腊肉相比 ， 四川腊肉的口味尤为独特 ， 不仅咸鲜适中还有着一种麻辣鲜香 ， 因此它成了每个四川人逢年过节 ， 餐桌上必不可少的美味佳肴 。
而在腊肉的腌制方面 ， 四川人往往会选用刚刚宰杀好的鲜肉 ， 加上花椒、辣椒以及香叶等佐料 ， 通过腌渍、熏制两个步骤 ， 腌制7~10天便可成品 。
腌制好的四川腊肉不仅外表包裹着一层金黄 ， 内部更是红白颜色分明 ， 看上去十分的诱人；而部分四川人还会在熏制过程中加入陈皮、柚子壳等果物外皮 ， 因此熏制好的四川腊肉往往还会带有一种果味的清香 。
并且四川腊肉还具有健脾开胃、祛寒消食等功效 ， 因此常年食用四川腊肉可以有效改善自身缺铁性贫血等问题 ， 还能够促进身体发育、增强自身记忆力 ， 可谓是川菜系中名副其实的“瑰宝” 。
?——【·湖南腊肉·】——?
若说哪里的腊肉种类最为繁多 ， 那就不得不谈一谈湖南的腊肉了 ， 作为最为古老的“腊肉之乡” ， 湖南与四川同为腊肉的发源地之一 。
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