|曾经穷人才吃，如今穷人吃不起的三样下酒菜( 二 )
消失原因很简单 ， 羊杂贵了 。 过去人们喝酒 ， 尤其是喝早酒 ， 一碗羊杂是必备的下酒菜 。 汤里的肚丝以其良好的口感 ， 最受酒友喜爱 。 有了土豆的加持 ， 羊杂汤是菜也是饭 ， 挑着里面的下水就酒 ， 然后让老板添点汤 ， 再来个包子 ， 到了中午都不饿 。
如今的羊杂汤 ， 肝子肺子和羊血是主流 ， 它们相对便宜些 。 即使如此 ， 一碗羊杂小的十元 ， 大的十五到二十块 ， 作为早酒的下酒物 ， 着实是贵了些 。
3、爆肚提到肚子 ， 就不得不说爆肚 。 曾几何时 ， 张家口的大街小巷到处都是爆肚馆 ， 坝上少些 ， 但每家涮肉馆子里都有爆肚经营 。
爆肚是下酒的美味 。 喝酒的人 ， 喜食有嚼劲儿的食物 ， 爆肚恰如其分 。 我见过两位酒友 ， 坐在小小的爆肚馆子里 ， 外面大雪纷飞 ， 屋里热闹非凡 。 老板忙脚不沾地 ， 客人们吃喝的兴高采烈 。
这二位 ， 一盘爆肚一杯二两的酒 ， 爆肚在蘸料碗里轻轻一点 ， 裹着香菜几口便吃一盘 ， 酒不分口 ， 皆是一口闷掉 。 两个人连吃七八盘 ， 酒喝了三瓶 ， 令在一旁观看的我咋舌不以 ， 吃自己的 ， 顿时觉得香甜 。
过去的爆肚 ， 不便宜 ， 也不贵 。 家里经济条件有限的 ， 偶尔吃一顿不用精打细算 。 到了现在 ， 爆肚的价格涨令人猝不及防 ， 随随便便吃一顿 ， 没个几百块下不来 。
最主要的是 ， 这东西 ， 你买回来自己爆 ， 总是把握不好火候 ， 不是生 ， 就是黏 。 渐渐的 ， 爆肚淡出了酒友们的视野 ， 爆肚馆子的数量也锐减 。 剩下的几个老字号生意倒也红火 ， 可老板说 ， 人多了 ， 反而不如以前挣钱 。
【|曾经穷人才吃，如今穷人吃不起的三样下酒菜】酒是生活的调剂 ， 喝酒的朋友们 ， 在解愁解忧之后 ， 应当更好的面对明天 。 不说别的大道理 ， 咱就是为了那些可口的下酒菜 ， 都得努力不是？
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