甚至如今很多商家为了能够口味出圈选择底料定制 ， 聚焦于特色和口味 ， 打造专属于自己品牌的火锅味道 ， 提升口味的辨识度 ， 而研发定制同样是一笔不少的费用 。
03.
贵 ， 咋办？
其实说到底 ， 消费者在意得并不仅仅只是一个“贵”字 ， 而是对这个定价的不解 ， 若是在口味跟得上的同时 ， 能够定价变得更加透明也就能更能打消消费者的疑虑 。 像在石家庄的一家火锅店就做的很好 ， 76.2元的火锅底料不算便宜 ， 但店家将这76.2明明白白张贴出来 ， 足够的透明 ， 也足够的有诚意 。
对于店家来说 ， 火锅底料是重中之重 ， 而这个重量级也就体现在了价格上 。 然而不得不承认的是 ， 尽管底料昂贵有了解答的理由 ， 但这却不足以让消费者接受 ， 毕竟对于大多数人来说 ， 六七十元已经是一天的饭钱 ， 同样也有追求生活品质的消费者会出于味道与食品安全的考虑选择昂贵的底料 ， 但毕竟这只是少数人 。
因此 ， 如何平衡锅底价格 ， 如何能在保证口味的同时让消费者感受到性价比 ， 也是如今火锅品牌需要认真思考的问题 。
参考资料：
1、《火锅底料为什么越来越贵》 ， 中国新闻周刊
2、《68元火锅锅底争议的背后：消费者吐槽 ， 商家叫苦》 ， 首席品牌观察
3、《68元锅底成“天价” ， 顾客够苦 ， 商家够难》 ， 火锅餐见
【火锅底料|火锅刺客？光锅底就要68元，打工人连火锅都要吃不起了！】· 文内部分图片来源于网络 ， 版权归原作者所有
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