牛奶方糕的做法 牛奶方糕的做法窍门


牛奶方糕的做法 牛奶方糕的做法窍门

文章插图
1、食材:高筋面粉130克,鸡蛋7个,纯牛奶70克,玉米油50克,绵白糖110克,柠檬汁几滴 。
2、蛋清和蛋黄分开 。
【牛奶方糕的做法 牛奶方糕的做法窍门】3、蛋黄加35克白糖搅拌均匀 。
4、加入牛奶继续搅打 。
5、加入玉米油继续搅打 。
6、倒入过筛的面粉 。
7、拌均没有颗粒,油滑细腻即可 。
8、蛋白中速打发,滴几滴柠檬汁,打发时分三次放入白糖,蛋白可以画出纹路而不会消失 。
9、取1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中,轻轻拌均 。
10、再放入1/3的蛋清糊继续搅拌 。
11、再将拌好的蛋黄糊倒入蛋清糊中 , 搅拌均匀即可 。
12、留2勺蛋糕糊 , 把所有蛋糕糊倒入烤盘中,表面刮平,震出大泡 。
13、2勺蛋糕糊+可可粉小半勺混匀,倒入裱花袋中,剪一小口挤出线条 , 用筷子上下划即可 。
14、放入已预热的烤箱,中层200度 , 上下火25分钟 。烤好后立即取出,撕去四边油纸 , 晾10分钟切块放凉装袋即可 。

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