盐可颂的口感 咸可颂的做法


盐可颂的口感 咸可颂的做法

文章插图
1、材料准备:水100克 , 糖25克 , 盐3克 , 高粉(先锋)110克,低粉(新良)90克,鲜酵母6克 , 黄油10克,裹入黄油100克 。
2、除黄油以外的面团材料混合揉至扩展阶段,加入黄油10克揉光滑即可 。
3、保鲜袋包好放冰箱冷冻松弛30分钟 。
【盐可颂的口感 咸可颂的做法】4、裹入黄油放油纸内,擀成黄油片 。
5、松弛好的面团擀开,擀成能包裹黄油片合适的大小 。
6、把黄油放在擀好的面片上 。
7、捏紧封口,面片擀开擀长,切掉两头不规则面片 。
8、进行一次4折,及时撒粉防粘,不要觉得粘了再撒粉,那样有可能面皮粘破掉了 。
9、把面片放冰箱冷藏松弛10分钟,松弛好的面片再次擀长,切掉两头不规则的面片,进行一次3折 。
10、再次放冰箱冷藏松弛10分钟,松弛好的面片擀开擀长,切割成三角形 , 从上至下卷起 。
11、28度发酵至两倍大,预热烤箱上下火180度,表面刷蛋液 。
12、上下火180度烘烤30分钟即可完成 。

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