茄子的10种家常做法 圆茄子的10种家常做法


茄子的10种家常做法 圆茄子的10种家常做法

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【茄子的10种家常做法 圆茄子的10种家常做法】1、酱醋蒸茄子 。摘去茄子蒂,将茄子切为8等份 , 用盐水浸泡,除去涩味;挤去水分,置于一较深容器中,加盖高火8分钟;整齐地排于盛菜盘中,浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);用保鲜纸覆盖,放入冰箱内冷却,作为冷菜食用 。
2、肉末茄子 。茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用;锅中倒油烧热,放入肉末煸炒;炒好的肉末中加入黄豆酱;加入茄子段、红椒、蒜末炒香,再加入老抽;盛出可以享用了 。
3、尖椒炒茄子 。将茄子去皮,切成细长条;青椒去籽切成细长条;炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;倒入茄子,青红椒,烹入黄酒 , 加少许水及调味品,翻炒几下;炒锅留少许油,放入姜末煸香;用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘 。
4、红烧茄子 。将茄子切成长条;将红尖椒切成长条;姜洗净切末;大火烧热锅,倒入油烧热,放入茄子,炸3至5分钟捞出;炒锅内加少底油,放入八角姜末、红尖椒炸出香味;放入茄子翻炒,加少许清汤、酱油、味精,用淀粉收汁 , 出锅即可 。
5、冰冻茄丁 。将茄子洗净 , 去蒂,切成小方?。荒是衅磺鄄饲心┍赣茫怀瓷子蜕罩廖宄扇?nbsp;, 放入茄丁炸熟捞出控油;将芹菜末、放入炒勺内,炒至牙黄色,加番茄汁和茄?。?用文火煨10分钟,翻炒均匀,收浓汤汁,加盐拌匀,出勺后晾凉,放入冰箱冷藏 。
6、凉拌茄子 。茄子洗净切成两半,放入笼屉蒸熟,晾凉后撕成细丝,放入盘中,姜洗净去皮切成末;姜末、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁,浇在茄子上面即成 。
7、菊花茄子 。把茄子去蒂洗净去皮 , 切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁 。勺内入油 , 烧七八成热,放入茄花炸好 , 倒出沥油,摆入盘内 。勺内放底油烧热 , 放番茄酱略炒,再入姜末 , 汤,白糖 , 胡萝卜?。? ,味精烧开 。用湿淀粉勾流芡,加明油 , 烧淋在炸好的茄花眼即好 。
8、炸烹茄条 。把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入湿淀粉挂糊抓匀 。姜切丝 , 尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段 。碗内放酱油 , 盐 , 味精,糖 , 醋等兑成汁待用 。勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油 。勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝 。再放炸好的茄条,香菜 , 速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好 。
9、酱焖茄子 。茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,姜丝切末 。勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透 , 倒出沥油 。勺内放少许底油烧热,姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤,盐,糖和炸好茄子4、烧开后用小火焖烂,再放味精 , 汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好 。
10、茄子煲 。茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条 。胡萝卜切条 , 油菜洗净切7厘米的段 。勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油 。胡萝卜条过油捞出 。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用 。勺内留底油烧热后,加入姜 , 随后加汤,炸好的茄条,胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡 。砂锅内加入半勺油,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好 。

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