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1、材料：蒜苔400克、腊肉60克、干尖椒适量、油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、豆瓣1勺 。
2、蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分 。
3、腊肉切片，干尖椒剪好备用 。
4、炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣 。倒入蒜苔 ， 开大火，不停的翻炒 ， 如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火 ， 因为那种锅大火容易炒黑炒糊 ， 注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软 ， 表面起皱但还没有焦 ， 绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了
【腊肉炒蒜苔的做法大全 腊肉炒蒜苔的做法】5、将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉 ， 小火煸至腊肉呈透明状态 。改大火，下入蒜苗 ， 翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂 。加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣 ， 加一点点水，翻炒均匀 。至水分收干即可起锅装盘
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