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由于气候的原因 ， 江西人自古以来就养成了吃辣的习惯 。 在别的地方 ， 都是无肉不欢；在江西 ， 则是无辣不欢 。 江西人几乎每顿都要吃辣 ， 无论是炒菜、炖汤 ， 还是吃面 ， 大家都喜欢加一些辣椒 ， 来增加香味 。 辣椒已经成为了江西饮食文化中 ， 不可或缺的一部分 ， 它不仅可以增进食欲、满足味蕾；还可以促进血液循环 ， 起到祛湿驱寒的作用 ， 对健康也是十分有利的 。
如今已进入寒冬 ， 院子里的辣椒无法继续生长 ， 今天刚好有时间 ， 干脆就把它们都拔掉 ， 种其他蔬菜 。 摘下来的辣椒 ， 正好可以熬一锅辣椒酱 。 这款蒜蓉辣椒酱 ， 我把它称为万能辣酱 。 第一次制作时 ， 原本是用来做生蚝配料的 ， 后来发现它 ， 不仅可以用来做凉拌菜、拌面、拌粉等 ， 而且特别香！家人也经常让我制作一些辣酱 ， 让他们打包带到食堂 ， 每次都能获得众多好评 。 一次熬一大锅 ， 吃半个月都不会坏 ， 随吃随取 ， 非常方便 。 现在把详细的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【蒜蓉辣椒酱】
主料：新鲜辣椒500克；大蒜子5个 。
配料：花生油300克；盐30克；生抽30克；白糖15克 。
第一步：准备好新鲜的辣椒 ， 我用了两种辣椒 ， 左边的是本地线椒 ， 右边的是小米辣 ， 成品是比较辣的那种 ， 不太能辣的朋友们 ， 只要用线椒就好了 。
第二步：把辣椒清洗干净后 ， 再去掉辣椒蒂 ， 晾干水份 。
第三步：把大蒜子去皮 ， 清洗干净 ， 晾干水份后 ， 再用绞肉机打成蒜蓉 。
第四步：把辣椒全部切成小粒 ， 和蒜蓉混合在一起 。
第五步：起锅烧油 ， 放入辣椒和蒜蓉 ， 大火翻炒一会儿 。
第六步：辣椒和蒜蓉的水分逐渐减少 ， 开始冒油时 ， 转中小火 。
【拌面|万能辣酱配方大公开，一次熬一大锅，随吃随取，拌菜拌面特别香！】
第七步：加入盐、白糖和生抽调味即可 ， 想要保存得更久一些 ， 可以加一瓶盖的高度白酒 。
第八步：做好的辣椒酱 ， 留在锅里 ， 自然晾凉后 ， 再装入干净的罐子中 ， 密封保存 。
万能辣酱配方大公开 ， 一次熬一大锅 ， 随吃随取 ， 拌菜拌面特别香！这款香辣开胃的万能辣酱 ， 大家喜欢吗？欢迎在评论区留言 ， 说说您的看法！
今天的文章就分享到这里了 ， 感谢大家的阅读！每天都会更新精彩的美食内容 ， 感兴趣的朋友们 ， 请动动您的发财手关注下我吧！欢迎大家多多的点赞、分享 ， 谢谢大家！
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