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1、用料：
土鸡1只、豆豉5g、干辣椒5个、葱1根、老姜2片、蚝油15ml、白砂糖5g、盐2g、干淀粉5g、老抽10ml、料酒15ml、油45ml 。
【小炒鸡的家常做法窍门 小炒鸡的家常做法】2、做法：
（1）准备好食材后，鸡肉洗净后斩成小块 ， 加盐、料酒、老抽、葱、姜腌制30分钟后 ， 挑出葱姜，加入干淀粉抓匀 。
（2）绿尖椒切圈备用 。
（3）炒锅热油，放入豆豉、干辣椒炒香，放入鸡肉块翻炒均匀，加入蚝油、白砂糖继续翻炒至变色 。
（4）鸡肉水分完全收干，充分上色后 ， 加入一小碗热水，没过鸡肉1/2处即可，煮开后用小火慢慢收干汤汁 。
（5）最后放入尖椒圈翻炒均匀即可 。
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