文章插图
材料准备：
芝麻500克，糯米250克 ， 绵白糖250克，饴糖250克，桂花25克，香精少许 。
制作步骤
流程：白砂糖→溶化→熬糖→冷却→拉白→拌麻→冷却成型→切片→整形→冷却→称量→包装→成品
【麻糖的做法 疙瘩麻糖的做法】1.将芝麻淘洗干净，在炒锅中炒干水分，炒熟，搓皮，成熟芝麻仁 。
2.将糯米淘洗干净，在炒锅中炒至爆花成糯米花 。
3.熬糖：白砂糖、适量水、饴糖熬制，温度到140—150℃时倒在台上冷却 。
4.拌麻：芝麻置于锅中炒制，将拉白的糖坯放入，加入桂花、香精 ， 搅拌均匀 。
5.将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中 ， 拌匀 ， 倒入铜（或不锈钢）板上，揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条，用薄刀切成梳子薄片即成 。
6.冷却、成型：冷却适中，自然成型 。
7.切片整形：切片后冷却，及时整形，以便包装 。
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