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转眼我们进入了冬季 ， 这时很多时令蔬菜大量上市 ，比起传统的冬季菜 ， 大白菜、白萝卜、土豆等来说 ，绿油油的莴苣更深得家人得喜爱 ，色泽淡绿 ， 口感鲜嫩 ， 清新中略有些丝丝的苦味 ，营养价值极高 ， 全身从茎到叶子都不浪费 ， 全身都是宝 ， 无论是可凉拌、清炒、腌制 ， 都是不可多得的美味食材 ， 很多人都喜欢吃 。
莴苣又叫“千金菜” ， 营养极其丰富 ，富含多种维生素 ， 如维生素C、维生素B6等 ，能滋养神经、帮助调节睡眠、提高睡眠质量等功效 ， 失眠的人多吃有助于安神助眠； 莴苣中含有大量的粗纤维 ， 能通便排毒 ， 有助于中老年降三高 ， 女人减肥瘦身等功效；莴苣富含大量氟元素 ， 儿童多吃莴笋对发育、长牙齿等很有益处 。莴笋中钾含量高于钠含量 ， 有利于体内的电解质平衡； 莴苣是一种老少皆宜的蔬菜 。 莴苣比芋头养人 ， 比红薯通便 ， 建议中老年常吃它排毒降压降脂 ， 越吃越健康 。
立冬后吃莲藕土豆不如吃它 ， 大量上市 ， 全身都是宝 ， 随手一炒特香 ，遇到了我从不错过 ， 买上两根 ， 凉拌、清炒、炖煮 。。。 换着花样吃 。不过很多人炒莴苣时 ， 总喜欢将莴苣直接放入锅中炒 ， 但你会发现这样炒出的莴苣软软的 ， 没有了莴苣清脆的口感 ， 就不太好吃了 。 那我们该如何解决这个问题呢？ 关于这事请教了一个大厨朋友 ， 他告诉我多加一步 ，那就是将莴苣切丝或切片后加少许盐腌制一下 ， 经过这样处理过的莴苣再去烹饪 ， 口感更加清脆爽口 ， 特别好吃 。 今天就给大家分享一道“剁椒莴苣炒肉片” ， 加了一点剁椒 ， 搭配上肉片一起炒 ， 莴苣清爽脆口 ， 肉片鲜嫩味美 ， 是一道下饭开胃又解馋的快手菜 。下面就来分享这道菜的做法吧 。
【剁椒莴苣炒肉片】
【莴苣|立冬后吃莲藕土豆不如吃它，正大量上市，浑身都是宝，随手一炒特香，好吃又解馋】原料：里脊肉 1小块 莴苣 1根 剁椒 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 莴苣去皮后切成莴苣片 ， 加入少许盐腌制一下； 3. 里脊肉片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 4. 烧热锅放入适量的油 ，加入里脊肉片进锅翻炒至变色； 5. 加入莴苣片进锅翻炒两下； 6. 加入1勺剁椒进锅翻炒均匀； 7. 加入少许盐调味； 8. 翻炒均匀即可；
9. 盛入盘中 。
小贴士：1. 莴苣去皮后起成菱形片 ， 加入少许盐微微腌制一下 ， 这样处理过的莴苣炒出来更爽脆； 2. 里脊肉片加入盐等调味料腌制一下 ， 这样肉片更鲜嫩 。
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