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1、材料：鲜蒜25斤，白糖6斤3两，清水15斤，盐9两 ， 醋3两多 。
2、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜 ， 切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间 。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内 。
3、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次 ， 以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内 ， 再用糖水腌 。糖水用水15斤加白糖6斤醋3两，煮沸 。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内 。注意，糖水要比蒜高出2寸左右 ， 糖水的表面再撒3两碎糖 ， 然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月 ， 就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了 。
【糖蒜的腌法怎么腌 糖蒜的腌制方法25斤比例】4、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味 。
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