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酥油饼，亦称吴山酥油饼 。为浙江杭州著名汉族风味特产，因主要产于杭州市区吴山(俗称城隍山)而得名 。早在二、三百年前即已驰名四方 。清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及 ， 并作赞誉 。酥油饼用上等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成 。因饼开蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之为"蓑 衣饼" 。饼色金黄，食时，先时细白糖粉，入口时，松脆可口，颇具风味 。数百年来凡 登吴山者，均以一尝吴山酥油饼为快事 。今吴山茗香楼等处仍有供应 。
【酥油饼图片 酥油饼简介】清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及 ， 并作赞誉 。酥油饼用上等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成 。吴山酥油饼历史悠久，约一千多年前(五代十国末期)，赵匡胤与南唐刘仁赡在安徽寿县交战时，当地百姓用栗子面做成酥油饼支援赵军 。后来赵匡胤当了皇帝，经常命御厨制做此饼食用 。高宗时 ， 迁都临安(今杭州)，也常吃此饼 ， 以后由御厨传到民间 ， 人们在吴山风景点仿照此饼 改用面粉起酥制成吴山酥油饼 ， 被誉为吴山第一点，而流传至今 。杭州传统名点 。因旧时常在吴山风景区供应，又得到杭州太守苏东坡的赞美而得名 。
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