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1、荠菜是野菜中十分鲜嫩可口的一种 ， 尤其是刚长出不久的嫩荠菜是最佳食用时间 ， 如果这个时候不挖 ， 荠菜再继续生长就会开花，这种开花的荠菜说明已经老了 。
【荠菜老了还有功效吗 荠菜老了怎么吃】2、虽然老荠菜含有很多的粗纤维不适合包饺子或炒着吃 ， 但是老了的荠菜还是可以通过做干菜、蒸菜、炖煮等方式食用 ， 常见的用荠菜煮鸡蛋吃法一般就是用老的荠菜 。
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