【腐竹|秋天宁可不吃肉，也要多吃这道菜，孩子吃了既能补钙又能长个子！】
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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“凉拌腐竹”家常菜做法 。 最近这段时间 ， 随着气温的降低 ， 很多家庭每天吃的饭菜 ， 绝大多数是以炒菜为主 。 其实 ， 这个季节吃炒菜当然也不错 ， 一方面可以增加体温 ， 抵御寒气；另外一方面 ， 也可以给身体提供更多的营养元素 。 再一个来说 ， 热菜也容易下饭 ， 吃起来口感确实要好一些 。 但是 ， 如果一味的吃热菜 ， 而忽略了凉菜的话 ， 在饮食习惯上来讲 ， 也不是最科学的 。 相信最近有很多人感觉睡眠不踏实 ， 有的人还会出现眼睛发涩以及牙齿疼痛等等问题 ， 这主要是因为最近气压较低 ， 人体容易上火导致 。 身体虚火过旺 ， 也会极大影响身体的健康程度 。 因此 ， 对于很多老铁来说 ， 这个季节除了吃一些热菜之外 ， 也应该吃一些凉菜 。 尤其是吃一些应季蔬菜所做的凉菜 。
今天 ， 我给大家分享的这道“凉拌腐竹”也可以隔三差五吃一次 。 腐竹是我家常吃的一种食材 ， 一年四季都可以吃 。 相对来说 ， 每年秋冬时节 ， 是一年四季中吃腐竹最好的一个季节 。 腐竹含有很多营养成份 ， 大人小孩都可以吃 ， 口感比较软糯 ， 而且含有钙、铁等矿物质元素 ， 常吃对身体健康非常有益 。 秋天宁可不吃肉 ， 也要多吃这道菜 ， 孩子吃了既能补钙又能长个子！众所周知 ， 腐竹是一种具有传统工艺的大豆制品 ， 营养价值高 ， 含有丰富优质蛋白质和钙质 ， 而且口感劲道Q弹 ， 易于保存、食用方便 ， 而且吃法非常的多变易搭配 ， 可荤、素、烧、炒、凉拌 ， 别有风味 。 常吃能够预防老人因缺钙导致的骨质疏松 ， 小朋友吃了 ， 可以增进骨骼和牙齿发育 。 这道凉拌腐竹 ， 凉拌腐竹口感紧实 ， 筋道有嚼劲 ， 吃起来非常入味 ， 清清爽爽不油腻虽然操作简单 ， 但口感绝对称赞 。 现在 ， 我把这道“凉拌腐竹”的美食做法分享给大家 ， 祝朋友们身体健康！
【凉拌腐竹】
食材：腐竹、香菜、大葱、麻椒、辣椒面、食盐、味精、白糖、生抽、芝麻油、陈醋 。
做法：
1、腐竹提前用冷水泡4-5个小时左右 ， 最好是凉水里 ， 加入1勺盐 ， 掰成小段泡 ， 这样容易充分浸泡 。
2、把腐竹淘洗一下 ， 挤干水分放在菜板上 ， 斜切成小段 ， 切小点更好 ， 放入盘中 。
3、几根香菜洗净切成小段 ， 半根大葱也切成细丝 ， 适量的麻椒粒 ， 一小勺辣椒面 。
4、锅内烧一锅水 ， 待水开后 ， 蒸屉上放入盘中的腐竹 ， 蒸5分钟 ， 这样腐竹会更有嚼劲 。
5、切好的葱丝和辣椒面放入小碗中搅拌均匀 ， 锅烧热 ， 加入适量油烧热 ， 放入麻椒炸出出香味 ， 捞出麻椒粒 ， 将热油倒入盛有配料的碗中 ， 用筷子快速搅拌 ， 将各种食材的香气激发出来 。
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