文章插图
1、材料：酥肉一小碗、黄心菜一棵、泡菜适量、泡姜适量、蒜苗适量、葱适量、泡小米、椒数个、高汤一碗、土豆淀粉适量、胡萝卜半根、莲藕四分之一个、盐适量、生抽适量、八角适量、胡椒粉适量 。
2、胡萝卜，莲藕切粗条 ， 部分葱切段，姜切片 。
3、取一大碗，将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条 。
4、加两勺高汤，入笼蒸半小时 。
5、酸菜切碎，小米椒切碎 ， 姜葱切末，蒜苗切碎 ， 干红椒剪开 ， 黄心菜切丝 。
6、蒸好的酥肉 。
7、炒锅倒油，炒香干辣椒 。
8、先倒葱姜小米椒碎炒香后，倒入酸菜，炒至酸香 。
【酸汤小酥肉家常做法 酸汤小酥肉的烹饪方法】9、加一碗高汤煮开 。
10、倒入黄心菜 。
11、用盐，生抽胡椒粉调味儿，调一碗土豆淀粉水，沟芡 。
12、将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌 。
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