文章插图
1、用料：
青红椒各1个、蒜苔6~8根、西红柿（没有可以用番茄酱代替）1个或者1勺、西葫芦小半个、粉条1小把没有的可以不加、生牛肉或者羊肉一小块，小碗半碗就行 。辣椒面1勺、花椒面1勺、油泼辣子1勺、灵魂高汤（我用煮了羊肉的汤）1碗、鸡精半勺、盐半勺 。
2、做法：
（1）面片的制作是关键 。不会做面的小伙伴可以直接找鲜面店的人代做 。会做的就是碱水面略硬的那种 ， 擀开，切成小方块 。撒上玉米面拌匀避免粘连 。
（2）西葫芦切小丁，蒜苔切小段，青红椒切块，西红柿烫一下去皮，切碎 。
（3）开火，热锅，加植物油适量 ， 五成热下牛羊肉炒变色 ， 下一勺辣椒面（中小火防止焦糊），煎透后，下西葫芦蒜苔翻炒 ， 加去皮番茄过番茄酱，炒几下，加1~2勺油泼辣子，（不能吃辣就少来点）再加高汤，放入提前泡发切断的粉条~ 。
（4）另起一锅开水煮面，小方块面片加三次（每次一小碗）凉水煮开后就差不多熟透了 。
【兰州面片的做法和配方 兰州最好吃的面片子在哪儿?】（5）煮熟后过纯净水（凉的） ， 控干后倒进炒好的汤汁里，加盐加花椒面，翻遍30秒，关火 ， 加鸡精（不吃的就不加了），出锅 。
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