文章插图
1、食材：莴笋适量、生姜适量、蒜适量、小米辣椒适量、香油适量、盐适量、白糖适量 。
2、切莴笋：（1）洗净后的莴笋用去皮刀削掉外边的硬皮 。再将莴笋用刀斜切成几段 。（2）将一小段莴笋顺着莴笋的纹路竖着切成片状 。（3）莴笋片用手马整齐之后同样顺着莴笋的纹路切成丝 。（4）切好的莴笋要放到凉水盆当中浸泡几分钟，这样做出来的凉拌莴笋丝就会变得很脆了 。
【莴笋怎样凉拌才好吃 怎样凉拌莴笋才好吃】3、切配菜 。把生姜先切成片状、然后再切丝 ， 最后切成小碎末 ， 蒜要用刀先压一下之后切丝、切末，取三根小米辣不去籽，直接用刀切圈后将姜、蒜、小米辣一起放入一个碗中待用 。
4、锅中放入少量的油烧热，等到油温烧热之后关掉火，直接将热油倒入放有姜末、蒜末和小米辣圈的碗中 ， 迅速倒入白醋，激发出醋的香味来，再倒入适量的香油、盐还有白糖，搅拌均匀 。
5、将莴笋丝从凉水盆当中捞出来沥干水分 ， 把调好的调料汁直接倒入笋丝当中搅拌均匀 ， 放到一旁腌制几分钟 。
6、当凉拌莴笋丝腌制好了之后装盘 ， 再在莴笋丝的上面撒上一些红椒丝，这样一道美味爽口的凉拌莴笋丝就已经做好了 。
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