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1、食材：鸭子1只、五香粉一茶匙、豆瓣酱两大勺、姜葱蒜末各一大勺、八角两颗、橙酱一大勺、生抽一大勺、脆皮水、麦芽糖或蜂蜜半杯、脆皮水、白醋或果醋一杯、脆皮水、水适量、足够淋遍鸭 。
2、鸭子洗干净，去除细毛/毛根，加少许水，混合腌料 ， 腌料灌进鸭腹，用牙签或棉线缝住开口，避免腌料漏出，完全不会漏 。放进冰箱冷藏室过夜 。
3、第二天，取出鸭子，准备脆皮水 。烧开水，加入醋和麦芽糖 ， 再次烧开 。淋遍鸭身 。不要忽略翅膀和腿下的皮 ， 鸭子置于通风处晾干 。
4、烤箱预热180度 。给烤盘铺层锡纸 ， 接烤出来的鸭油，不然很难洗盘 。鸭翅尖和鸭爪也包层锡纸，防止烤焦 。
【广式烧鸭配料方法 怎么做广式烧鸭】5、入烤箱 。180度，上下火加风扇，烤1至1.5小时 。中途给鸭子翻身，使上色均匀 。翻身，接着烤即可 。
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