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【家常炖武昌鱼的做法 家常炖武昌鱼的做法视频】1、武昌鱼1条、大葱1支、姜约20克、去皮五花猪肉少许、水发冬菇3个、盐、绍酒、酱油适量、油50克 。
2、将去皮五花猪肉切成薄片，冬菇洗净去蒂斜刀切片；
3、将武昌鱼去鳞、去腮、去内脏 ， 洗净沥干 ， 在鱼的侧面划花刀，用少许盐均匀地涂在鱼的身上及鱼肚内；
4、把1/3的葱切成大段摆在盘上，将鱼放在葱上，把冬菇片、猪肉片及2片姜铺在鱼上，再淋上少许绍酒，入蒸锅，蒸约八、九分钟 。将剩余的葱、姜切成细丝待用；
5、取出蒸好的鱼，倒掉汤，将葱丝、姜丝均匀地铺在鱼上，淋上酱油；起油锅，将油加热至滚，待油温略降后 ， 从头至尾地浇在鱼上，葱丝、姜丝被热油烫熟，香气四溢 ， 即成 。
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