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秋冬季节非常适合喝鸽子汤进补，而料酒是做荤食经常会用到的调料，那么炖鸽子汤要放料酒吗？炖鸽子汤要放料酒吗建议可以在焯水的时候放，炖汤的时候不放 。
放料酒的作用主要是去除腥味，而炖鸽子第一步就是先将鸽子肉焯水，在焯水的过程中可以将存在于鸽子血液和体液中的脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等腥味物质溶于汤水中的油脂中，形成浮沫，这样鸽子肉的腥味就会减弱了 。而在这个过程中如果加入料酒，去腥的作用会加强 。
炖鸽汤放冷水还是热水炖鸽汤无论是在前面的焯水步骤，还是后面的炖汤步骤 ， 都建议冷水下锅 。因为冷水下锅 ， 在加热的过程中，会将鸽子血肉只能够的营养物质随着水温的升高慢慢融入汤中，这样炖出来的汤更香，营养更好 。
而如果采用热水下锅，鸽子肉的蛋白质会瞬间收紧变性 ， 炖出来的鸽子肉会比较的柴、硬，营养也没那么好，味道没那么香 。
鸽子汤的功效与作用1.增强体质 鸽子汤中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素D以及钙、磷、镁、铁等多种营养成分，其中维生素D和钙、磷等成分能够促进儿童的骨骼发育、预防成人的钙质流失，增强体质，适合身体瘦弱的老人和小孩食用 。
2.提高记忆力 鸽子脑中还含有脑磷脂成分 ， 炖汤时这些精华都会溶于汤中，脑磷脂可以帮助促进组织细胞内的代谢更新，能够延缓脑组织和神经细胞衰老，能让思路变得更清晰，提高记忆力 ， 适宜经常要进行脑力工作的人群和学生 。
3.活血化淤 鸽子是热血动物，为妇科良药，鸽子汤具有活血化淤、调理阴阳平衡之作用 ， 可解除女性月经不调、白带赤下、阴部瘙痒等难言之苦；也可预防孕妇流产、早产等妇科顽疾 ， 使妇女们身心健康，光彩照人 。
4.加快身体康复 鸽子汤中富含鸽胶原蛋白，有愈合创伤的作用 ， 适合于各类手术后病人康复进补，有助于手术伤口的恢复 。
喝完鸽子汤不能吃什么1.牛羊肉 喝完鸽子汤之后不宜食用热性食物 。虽然鸽肉性平，但是由于鸽子汤有很好的补虚、扶阳作用 ， 所以许多人喝了之后会有身体发热、出汗的情况，此时如果再吃一些热性食物，比如说牛肉、羊肉等等，就容易上火 。
2.猪肉 鸽子汤具有滋肾益气的功效，而猪肉同样具有补中益气的功效 ， 二者同食会导致气滞 ， 不利于健康，因此在喝完鸽子汤之后最好不要吃猪肉 。
3.猪肝 在喝完鸽子汤之后 ， 也最好不要吃猪肝 。因为猪肝和鸽子肉中含有的未失活性的酶与其它生物营养素、微量元素可能发生复杂的化学反应，产生一些不利于人体的物质，这些物质进入人体后 ， 会干扰铁、铜等微量元素的代谢，或破坏了一些必需的维生素，从而引起不良的生理反应 ， 导致黑色素沉着而面部长斑 。
【炖鸽子汤要放料酒吗 炖鸽汤放冷水还是热水】
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