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料酒和酱油一样，安全性都较差,并且一般人群很难鉴别其质量好坏 ， 为了食品安全 ， 请购买有国家安全标识的产品 。料酒怎么用料酒在烹饪中的主要功效为祛腥暄、解油腻 。烹调时加入料酒，能使造成腥暄味的物质溶解于热酒精中,随着酒精挥发而被带走 。料酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香 ， 而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳 。料酒中还含有多种多糖类呈味物质,而且氨基酸含量很高,用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味 。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入料酒能渗透到食物组织内部 ， 溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩 。
料酒一次放多少好烹调时，根据烹调的食物酌量使用 。直接饮用时以30毫升左右为宜，每次最多不超过200毫升 。烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味 。
买料酒怎么选择仔细观察包装及细节 。
正宗的料酒一般都有较干净美观的包装 ， 酒瓶上应表明厂家、地址、安全标示、生产日期、生产工艺等 。打开后香味十足，色泽单纯，不掉色，其包装和细节处理上一般不如正品，且没有天然的香味 ， 只有淡淡的酒味 。这种料酒最好不要购买 。
买回料酒怎么保存放红枣或食盐 。
【料酒怎么用 料酒一次放多少好】 保存料酒时,如果料酒存放时间长了，易于变酸走味 ， 此时，在料酒中放入几颗红枣即可保其醇香之味 。另外，在料酒中放入一些食盐也可收到同样的效果 。
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