【猪小肠怎么炒 这样炒猪小肠鲜嫩美味】
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1、食材配料：大蒜、葱、干辣椒、青椒、食用油、鸡精、白糖、豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉 。
2、先将猪小肠处理干净 ， 清洗时放入适量的白醋和干淀粉即可，反复揉搓、翻上1-2次面，要将里头的粘液和多余的杂油弄出来 ， 再放在水龙头底下灌冲几次，直到水变清澈为止，然后再冷水下锅煮熟、改刀备用 。
3、再将青椒切成菱形状，蒜拍碎切末，葱白切末，干红辣椒切段，各自装入碗中备用 。
4、起锅烧油 ， 开大火将猪小肠中的水汽煸炒出来，直到煸出油水出来为止，可以将它炒的干些 ， 吃起来不会太油腻，再将青椒块倒入锅中 ， 快速颠炒片刻，捞出装碗备用 。
5、锅中倒入少许的底油 ， 然后放入葱末、蒜末、干辣椒段，将它们爆出香味 ， 这三种食材，对去除异味的效果非常有效 。
6、等香味煸炒出来后，再加入适量的豆瓣酱、料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精，调下口味即可出锅装盘 。
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