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早上从市场买回刚杀牛的新鲜牛肉，打算中午用来煎着吃，那么新鲜牛肉怎么腌制牛排？用什么腌制牛肉会变嫩？新鲜牛肉怎么腌制牛排腌制牛排的步骤如下：
1.选一块有厚度的牛肉 。
2.将牛肉清洗一下，改刀成自己想要的形状，约1cm的厚片 。
3.用清水浸泡半小时，泡出血水，换2-3次水 。
4.在每片牛排上撒少许盐、黑胡椒粉、蚝油，戴一次性手套，给牛排"按摩"，帮助肉肉松弛并入味（可以用刀背敲打牛排，跟松肉锤一样） 。
5.将按摩好的牛排，一片一片的放入保鲜盒中（可以叠放） ， 盖好盖子，放入冰箱保鲜层，腌制过夜 。
用什么腌制牛排会变嫩红酒 。
腌牛排时，要多加一点“它” ， 它就是指红酒，加一点红酒能够减轻牛排的腥味，让牛排带有红酒的香味 ， 并且煎出来也更嫩 。
具体做法如下：
1、腌制牛排 。首先将牛排洗净，之后用刀背敲打牛排 ， 让牛排内部纹理断裂，容易煎熟 。将牛排放入准备好的碗中，放入适量的盐、黑胡椒粉、红酒、油腌制30分钟左右即可 。
【新鲜牛肉怎么腌制牛排 用什么腌制牛排会变嫩】 2、煎牛排 。将牛排表面稍微弄干一点，以防炸油 。烧热平底锅，放入黄油化开，将牛排放入锅中煎制，煎好一面之后再煎另一面，熟度大家自己考虑 ， 大概煎制两面有些焦即可 。
牛肉怎么炒才嫩炒牛肉的步骤如下：
1.将牛肉切成片放入大碗中，加入料酒，鸡蛋清，淀粉腌制 ， 用筷子搅拌均匀 。
2.准备姜切沫，蒜切片 ， 红辣椒切块，放入碗中备用 。
3.在锅中倒油 ， 等油温为六成时，倒入牛肉翻炒 。
4.放入姜蒜爆香后，倒入辣椒翻炒3-5分钟，加盐调味后出锅装盘 。
哪些人不能吃牛肉对牛肉过敏的人 牛肉虽然含有人体需要的蛋白质，适当进食可以补益身体 ， 提高免疫功能 。但是，并非所有的人都可以进食牛肉，特别是对牛肉过敏的人 ， 进食牛肉之后可能会有过敏反应，出现皮肤起红疹、皮肤瘙痒等情况 ， 对健康不利 。因此，对牛肉过敏的人应该避免经常吃牛肉 。
上火严重的人 上火严重的人最好不要吃牛肉，牛肉属于温补的食材 ， 一般身体虚弱的人进食牛肉可以达到良好的温补效果，可以提高免疫功能 ， 维持身体健康状态 。如果已经上火严重了，可能内火旺盛，体内毒素堆积，此时应该以清热降火为主 ， 才能促进毒素排泄 ， 避免上火严重引发不良症状 。如果在上火严重时还吃温补身体的牛肉，无疑会增加身体负担，导致上火更加明显 。
风热感冒患者 牛肉虽然营养价值高，但是不建议感冒的人进食，特别是出现风热感冒的人 。应该在感冒期间按时服药 ， 多补充水分，进食清热的食物来改善风热感冒 。牛肉属于热性食物，在感冒期间抵抗力下降 ， 可能会有咳嗽、发热的情况出现，如果还吃牛肉，可能会加重疾病发展 。
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