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黑豆具有很高的营养价值，一般除了用来炖煮食用之外，也可以炒着吃 ， 但是在炒黑豆的时候如果不注意火候，就容易炒糊，那么黑豆炒糊了还有营养吗?黑豆炒糊了还有营养吗黑豆炒糊了是没有什么营养的，不建议食用，因为烧糊的东西都或多或少的产生一些有害物质，特别是蛋白质和脂肪一起烧糊的话会产生致癌物质三四苯并吡 ， 所以不建议食用烧糊的食物 。
黑豆怎么炒才能变酥脆1、首先将黑豆洗净后后沥干水分待用;
2、将锅预热后把沥干的黑豆加入炒干水分后转至小火慢炒 ， 直至黑豆表皮破裂为止，关火待用;
3、黑豆冷却后加入到无油无水的容器中 ， 然后加入适量的陈醋，浸没黑豆后密封保存差不多一周即可食用 。
黑豆含有什么营养成分黑豆具有高蛋白 ， 低脂肪的特点，它含有人体所必须的8种氨基酸，其不饱和脂肪酸吸收率很高 。黑豆还含有丰富的维生素E、异黄酮等营养物质 。此外，黑豆还含有人体所必须的微量元素如锌、铜、硒、氟等，对延缓人体衰老有很大帮助 。
黑豆怎么熬粥好喝黑米黑豆粥 做法：黑豆，黑米提前一夜泡水 。黑豆去掉坏的豆子，黑米洗净备用 。电饭锅中注入适量清水 ， 倒入黑豆黑米，按蒸煮键，煮40分钟，40分钟后，加入适量冰糖(按个人口味加)，再煮30分钟即可 。
功效：这道菜品适用于想要美容护发的人群，黑米和黑豆一同熬粥营养价值丰富，对防止黑发变白有一定帮助 。
黑豆大枣粥【黑豆炒糊了还有营养吗 黑豆怎么炒才能变酥脆】 做法：首先将黑豆泡水六个小时 。在高压锅中倒入黑豆、洗净的糯米、大枣 。加小半锅清水 ， 按下煮粥模式，静待出锅 。然后加一勺白糖，拌匀，就可以享用了 。
功效：这道菜品适用于贫血的人群，以此方法服用黑豆有一定的补血、补气、益气补脑的功效 。
小贴士1.黑豆在炒熟后火气极大，多吃容易上火，引起便秘 ， 因此不可过多食用黑豆 。
2.黑豆不宜消化 ， 需要慢慢咀嚼 ， 切忌不咬直接吞咽，会导致胃压力变大 。
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