文章插图
1、材料：牛肉800克、生抽、黄酒、蚝油、豆豉香辣酱1大勺、香叶3片、桂皮1块、八角2个、草果2个、红糖30克、生姜1块、大蒜1头 。
2、首先准备好所有原材料 ， 生姜洗净去皮切片 ， 大蒜去皮备用；然后在锅中加入适量水 ， 牛肉切块，冷水下锅，加入生姜片和黄酒，开中火煮开，撇去浮沫后 ， 捞出牛肉块，用水冲洗干净备用即可；
【如何做酱牛肉好吃又好烂 软烂不柴的酱牛肉做法】3、将准备好的牛肉块放入压力锅中 ， 加入香叶、草果、桂皮、八角、生姜、大蒜、红糖，倒入黄酒 ， 生抽，蚝油 ， 加入1大勺豆豉香辣酱；用锅铲翻拌均匀，使牛肉块均匀地裹上调料汁；盖上压力锅盖，开大火，上汽后转小火，焖煮约25分钟；
4、熄火待压力完全下降后，打开锅盖，锅内仍然有很多汤汁，想要牛肉味道更浓郁的，可以重新开火 ， 收一下汁即可；将煮好的酱牛肉盛出，彻底晾凉后切片，一定要彻底晾凉，否则牛肉容易松散，切不成形 。
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