|铁锅刚炒完菜为什么不能用水冲洗？多亏行家提醒，差点犯大错！
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【|铁锅刚炒完菜为什么不能用水冲洗？多亏行家提醒，差点犯大错！】
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炒菜做饭是一日三餐必备的事情 ， 其中就少不了用到锅 ， 随着社会的发展 ， 现在锅具种类繁多 ， 比如不粘锅、麦饭石等等 ， 但是大部分人还是喜欢用铁锅 ， 一口好的铁锅不仅做饭起来特别顺手 ， 更重要的就是使用寿命非常久 ， 可能一口锅能用几十年 。
铁锅在使用过程中有很多注意事项 ， 比如刚炒完菜的铁锅能直接用水清洗吗？相信这个问题大家的回答都是不尽相同 ， 但是我想大部分人会说可以冲洗?。 ∑涫挡蝗?， 关于这个问题 ， 有专家提到 ， 不能直接冲洗 ， 会导致3个问题 ， 那么具体是什么呢？下面我们就来详细说明 。
一、热胀冷缩铁锅也存在热胀冷缩的特点 ， 当铁锅铁锅加热后 ， 物体会膨胀 ， 出现很多细小的孔（肉眼看不见的） 。 通常刚炒完菜时 ， 铁锅的温度是非常高的 ， 此时如果瞬间用清水冲洗 ， 那么铁锅就会迅速冷却 ， 这样反复的话就会导致铁锅变形 ， 甚至出现一些裂缝 。
二、导致粘锅好的铁锅炒菜炒肉都是不粘锅的 ， 而且非常的丝滑 ， 这是因为铁锅在使用的过程中 ， 油会慢慢渗透到它的小孔里面 ， 久而久之就形成了我们所说的“油膜” ， 高温的时候小孔会打开 ， 油渗出后炒菜就不粘了 ， 突然的与冷水冲洗 ， 可能会把这层油膜破坏掉 ， 导致后期烹饪时粘锅等问题 。
三、导致生锈铁锅最令人担忧的就是生锈 ， 这是因为铁的化学性质较活泼 ， 容易与氧气和水发生化学反应 。 当用冷水冲洗后 ， 如果不擦洗干净 ， 那么残留一些水分就会导致铁锅生锈 。
四、有害烟雾铁锅在温度较高的时候用冷水冲洗会迅速导致大量烟雾 ， 这其实也是热胀冷缩的表现 ， 如果铁锅在使用过程中发生氧化、腐蚀或其它反应 ， 可能会产生有害物质 ， 如二氧化碳、一氧化碳、氰化物等 。 这种情况下 ， 如果使用冷水冲洗 ， 可能会使有害物质更易挥发和扩散 ， 对人体健康造成影响 。
铁锅如何保养
当铁锅用完后 ， 我们可以等它自然降温 ， 别用水冲洗 ， 可以用干净柔软的布或者厨房纸巾把食物残渣和油渍擦干净 ， 保持锅的润滑 。
如果真的想要用水清洗 ， 那么最好是炒完菜后用它烧一点热水 ， 然后再进行清洗 ， 但是这里需要注意的是尽量少用洗涤剂 ， 因为洗涤剂中的化学成分融合和铁发生反应 ， 损伤锅身 。 洗完的锅一定要擦干水分 ， 然后表面抹上一层油 ， 让它保持润滑 。
平时铁锅不用的时候尽量放在一些干燥的地方 ， 过于潮湿的地方也会引起铁锅生锈 。 每隔一段时间可以把铁锅进行烘烤 ， 重新涂抹护理层 ， 这样铁锅就能保持最好的状态 。
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