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1、荠菜炒鸡蛋 。荠菜可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃，在做的时候需要准备新鲜的荠菜150克鸡蛋三个 ， 食用盐适量，把准备好的新鲜荠菜洗净后切成碎末放在碗中，再把鸡蛋磕开到碗中 ， 加少量清水和食用盐调成蛋液，在锅中放适量食用油，加热后 ， 把调好的蛋液入锅快速翻炒 ， 炒成块状以后出锅就能食用 。
2、荠菜拌香干 。荠菜还能和香干搭配在一起，做成凉拌菜吃 ， 在做的时候需要把新鲜的荠菜洗净后切成段状，然后入沸水焯烫二分钟，取出后过冷水降温，然后再把它取出去掉水分 ， 把准备好的香干切成小丁，也用沸水焯烫一下 ， 两种食材放在一起，加入适量生抽和麻油以及相处 ， 再放入少量食用盐，调匀后就是美味的凉拌菜 。
【紫荠菜食用方法 怎么吃紫荠菜】3、荠菜汤 。荠菜还可以做汤喝，再用它做汤时 ， 需要提前把鲜嫩的荠菜洗净切成段状，然后准备适量葱花和食用油，在炒锅中放食用油，加热后放入葱花炒香，放入准备好的荠菜 ， 快速翻炒一分钟 ， 随后加入适量清水加热，烧开后再放入两个鸡蛋制成蛋花 ， 出锅前加适量鸡精提味就可以 。
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