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黄豆有“豆中之王”“田中之肉”“绿色的牛乳”的美称，这是因为黄豆中含有较高的营养价值，也是营养学家最推崇的食物 。吃黄豆的好处增强免疫功能 黄豆的发酵制品，有豆豉、豆汁、黄酱以及各种腐乳等，都是由黄豆或是黄豆制品接种真菌发酵后所制成 。黄豆及其制品经微生物作用后，消除了抑制营养的因子 ， 同时产生了多种有香味的物质，所以更容易被人体所消化吸收，而且增加了B族维生素的含量，增强机体免疫功能 。
防止血管硬化 黄豆中富含蛋白质，并且含有人体必需的多种氨基酸，可提高人体免疫力，防止血管硬化 。黄豆中的卵磷脂还可以除掉附在血管壁上的胆固醇，可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏 。
防治脂肪肝 黄豆中的卵磷脂还有防止肝脏内积存太多脂肪的作用，进而可以有效防治因为肥胖所引起的脂肪肝 。
通便降低血糖血脂 黄豆中所含的可溶性纤维 ， 不仅可以通便，还可以起到降低胆固醇含量、降糖降脂的作用 。
黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，可治疗糖尿病 。黄豆中所含的皂甙有显著的降血脂作用 ， 还可以抑制体重的增加 。
减轻女性更年期综合征症状 黄豆中的异黄酮为一种结构和雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，可以减轻女性更年期综合征症状、延缓女性细胞衰老、保持皮肤弹性、减少骨丢失、促进骨生成等 。
吃黄豆注意什么黄豆适合什么人吃那些人不能吃 一般人群都可以食用 。特别适合于更年期妇女、糖尿病、心血管病患者、脑力工作者及减肥者食用 。但由于在消化吸收黄豆的过程中，它会产生过多的气体从而造成胀肚，导致消化功能不良、有慢性消化道疾病的人不宜过多食用；也不适宜于患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者；在患疮痘期间，也不宜食用黄豆及其制品 。并且黄豆不宜和虾皮一同食用，否则会影响到消化吸收 。
黄豆不宜生食 因为生黄豆中含有不利于人体健康的抗胰蛋酶与凝血酶，当然夹生黄豆和干炒的黄豆也不宜吃 。
黄酒去豆腥味 通常黄豆都会有一种豆腥味 ， 很多人都不喜欢 。在炒黄豆的时候，滴几滴黄酒 ， 再放少许盐，豆腥味就会少得多 。或在炒黄豆前，用凉盐水洗一下，也可以达到同样的效果 。
不宜食多 在食用黄豆时，应用高温煮烂，不宜食多，以免导致腹胀 。
黄豆的选购和储存选购 黄豆以颗粒饱满、大小均匀、颜色一致、无杂色、无霉烂、无虫蛀、无破皮为佳 。
储存 将黄豆晒干，放在阴凉处储存 。
温馨提示 ⑴黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂为止 ， 每天分两次吃，可以治疗手足抽筋疼痛 。
⑵烧烫伤治疗期间，每天黄豆适量 ， 煮汁服用，可以加快伤口治愈，而且治愈后没有疤痕 。
黄豆的最佳食谱搭配⑴黄豆肉排汤 原料：黄豆100克，肉排骨25克 。
做法：先将黄豆浸泡15分钟，再将肉排骨洗净后 ， 用少许盐腌至半个小时，然后斩开放入煲中，加黄豆、水4～5碗，用文火煲至2个小时 ， 等到豆稔熟即成 。
功效：除湿热，祛湿气，解毒 。可治疗脚气、湿痹、肠胃燥结等症 。
⑵丹参黄豆汤 原料：丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量 。
做法：将丹参洗净放入砂锅内，黄豆洗净用凉水浸泡1个小时，捞出0倒入锅内，加水适煲汤 ， 直至黄豆烂，拣出丹参，加蜂蜜调味即可食用 。
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