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橄榄油是世界上公认的营养油，它相比于花生油、调和油、猪油的营养价值较高，价格也会偏高 。现在越来越多家庭也在食用橄榄油，但是橄榄油的底部有时会出现沉淀物 。那么橄榄油为什么有沉淀物呢？橄榄油为什么有沉淀物压榨出的碎片果皮 我们平常买的纯正橄榄油底部会有沉淀物，那是油橄榄果皮或果肉渣 。橄榄油属于纯天然、无添加的油 ， 使用纯物理压榨的方式压榨而成，一般无法过滤掉一些果皮碎渣，这些就是特级初榨橄榄油的精华，原生态 。
低温下结晶而成 通常我们买的纯正橄榄油是通过新鲜油橄榄压榨而成，在温度低于8℃时会有结块的絮状物出现，原本的细小沉积物结晶后变得明显 。这种方式也能判断出是不是纯正压榨的特级橄榄油 。
为什么一些橄榄油非常纯净初渣特级橄榄油一般的物理压榨会有沉淀物 。而工厂的橄榄油一般经过机械化处理过滤强，而且储存橄榄油的罐很大，沉积物一般堆积在底部，上面都是纯净的，所以市面上没有沉积物橄榄油的大多属于工厂生产的精炼橄榄油 。
橄榄油沉积物有危害吗橄榄油的沉积物没有危害 。因为初榨橄榄油用的物理方式，所以这些沉积物是油橄榄本身的物质，对人体没有危害，而且存放时都会沉积在底部也不会影响食用 。
【橄榄油为什么有沉淀物】
橄榄油的营养价值橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素，其中重要的不饱和脂肪酸分为油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸、棕榈油酸六种 。橄榄油具有抗癌防癌、抗衰老、防辐射、促消化、养颜美肤的功效 。
注意事项1，橄榄油要避免光线直射、特别是太阳光线 。
2，橄榄油避免高温保存，要放置在阴凉处 。
3，平常食用完后 ， 记得盖好，避免发生氧化反应 。
4，不要放入金属器物长期保存，以免时间久了与金属发生反应 。
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