【蛋黄酥油皮怎么做 蛋黄酥油皮的制作技巧】
文章插图
蛋黄酥，细腻的质感，独特的味道 ， 外甜内咸，酥软可口，多重美味交织在一起 。蛋黄酥油皮怎么做蛋黄酥的油皮要揉出膜才行，而且揉出的膜要有韧性，不容易破才好 。
1、揉面手法也适合面包揉面 。（面包加点老面出膜更加快）
2、揉光滑，静置好的面团依照视频手法切碎，揉搓，摔长 ， 出大片膜后 。
3、加入切小块或者敲瘪的黄油小块 。
4、继续切碎，揉搓，摔长 。
5、很快就可以出薄膜 。
蛋黄酥油皮的制作技巧注意面包面团温度不要超过27度，不然不容易出膜 。
揉面包 ， 可以把方子一部分黄油化了，加点食用油，涂硅胶垫再揉 。
蛋黄酥油皮怎么做好吃用料
普通面粉120克
低筋面粉120克
蛋黄酥油皮的做法
1、揉面8分钟 。
2、全部油皮材料揉匀 ， 盖保鲜膜，冰箱静置半小时以上 。
3、夏天 ， 冰箱静置时间长一点再揉 。
4、切碎，揉搓，摔长 。
5、有大片薄膜就可以 。
6、做的肉酥饼 ， 放3天，依然酥 。
7、吃之前80度不预热，烤15-20分钟 。
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