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猪蹄是一种非常营养的食物，可以很好的给人体补充胶原蛋白，无论是红烧还是炖汤都是非常美味的，但是买回来的猪蹄如果不好好保存，就容易变质变味 ， 那么猪蹄怎么保存才新鲜呢?猪蹄怎么保存才新鲜抹黄油冷冻保存 猪脚最好趁新鲜制作成菜，放冰箱内可保存几天不变质 。如果需要长期保存生的猪脚，可把猪脚剁成两半，在表面涂抹上少许黄油 ， 用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可 。
做腊猪蹄保存 腊猪脚也是一种常用的长期保存猪脚的方法 。
将猪脚挂在通风阴凉的地方腌制风干，在腌制风干的过程中，猪脚里的油脂会慢慢出来，最后猪脚干干的，就剩下纯粹的皮和肉了，这是比较好的一个保存方法了，可以把猪脚保存长时间都不坏 。
腌制好的腊猪脚在炖制的过程中，会慢慢在汤水的煮制中丰满起来，但那是水，而不是油脂 。腊猪脚的口感带有瘦肉的特点 ， 干而不柴，香而不腻 。煮好的乳白色的猪脚汤令人馋涎欲滴，那种入了汤的腊味更是非常特殊 。
猪蹄怎么去腥味和躁味【猪蹄怎么保存才新鲜 猪蹄怎么去腥味和躁味】 1.买来的猪脚用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的 。然后再用水焯两边(去臭味重点)初加工完成 。做的时候加上姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖，这些调料都有去异味的功能，可以有效把猪脚的异味去除 。
2.新鲜猪蹄烧皮斩块 ， 放入锅内，加水煮开，煮到猪蹄里的血水都出来了再捞起 。接着再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒 。最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效 。
猪蹄如何做不油腻还好吃做猪脚之前先将其放入水中焯几分钟，就可以去掉多余的油脂 ， 同时还能降低热量 。然后在制作的时候多放点醋，甜醋、黑醋都可以，醋的酸味能降低猪脚的肥腻感觉 。
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