【猪蹄高压锅压多长时间 猪蹄高压锅炖15分钟能烂吗】
文章插图
猪蹄富含胶原蛋白，肉质软糯可口，是常见营养价值较高的食材，但猪蹄非常耐煮，不知道用高压锅炖猪蹄要多长时间呢？猪蹄高压锅压多长时间一般来说，把猪蹄用水冲洗干净后，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右即可，又或是在高压锅呲气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟 。
高压锅炖猪蹄的家常做法1、猪蹄去毛切块冲洗干净 。趁冷水下锅，在锅里焯一遍 。水里加料酒 。
2、锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净 。
3、锅中放油和冰糖，化后倒入猪蹄翻炒上色，捞出 。
4、高压锅里倒水，一般刚没过猪蹄即可 。再加入葱姜、八角、桂皮等香料，和各种调味料 。水快烧开加入猪蹄，盖上锅盖 。
5、呲气后大火呲五六分钟，转小火呲一刻钟即可 。
6、关火后不要急着把高压锅打开，让猪蹄再捂一下 。等关火后汽跑完揭盖 。翻拌一下 。这会儿应该很香烂了 。
7、如果还嫌不够烂，重复盖上锅盖，再等到呲气，呲五到十分钟即可 。
高压锅炖猪蹄制作小贴士 1.冰糖尽可能先弄碎，帮助融化，不然容易把糖炒老 。
2.高压锅开锅后不宜大火炖煮太长时间，否则容易堵塞 ， 减压孔引发危险 。
3.水适量 。一般刚没过猪蹄即可 。锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一 。
4.关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压 。
猪蹄怎么挑选1、看颜色 正常的去毛后的猪蹄一般颜色是略微带一点儿淡淡的黄色，那些特别白净的猪蹄，的警惕，有可能是药水浸泡过的 。如需警惕被双氧水泡的异常发白的猪蹄 。一些黑心商家常用双氧水消除猪蹄异味、漂白颜色 。当然 ， 泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有颜色发红的 。建议可以和我们自己的手上肤色做一个对比 。
2、看大小 这个是承接上面颜色那点来的，药水浸泡过的猪蹄一般发涨，会比没浸泡正常的猪蹄大很多，所以选大的不一定是好的 。平常市面正常大多数猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果涨得太大估计是泡过的 。买猪蹄的时候一定不能光顾着挑大的和颜色好看的，一般不起眼的猪蹄反倒是质量好的 。当然啦，太小的话就不是食品安全的问题，而是吃起来能否解馋 。
3、摸触感 用手摸触感，感觉黏不黏 。被药水浸泡过的猪蹄手感会发黏 ， 没浸泡过的，就不会黏黏的 。还有，用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感比较硬，没浸泡过的按起来应该较松软 。
4、泡水里 目前市面上有些是用火碱或双氧水这种东西来泡 ， 去油污的能力强的，使用这种药水泡过的，猪蹄上不会有油污 ， 所以可以泡水里鉴别，发现不起油沫子的估计是泡过的 。。
5、闻气味 购买的时候凑近点，闻下气味 。浸泡过的猪蹄有淡药水味，有时这药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味 。没浸泡过的则无药味，会有肉腥味 。
6、看蹄瓣 观察蹄瓣的开合，如果蹄瓣是合住的，是没有浸泡药水的 。大家都知道，在水里泡过的东西会发胀 ， 若猪蹄在药水中泡过，蹄瓣会裂开 ， 如果发现你买的猪蹄存在这样的情况，请勿食用 。
怎么区分前蹄和猪蹄1、看蹄筋 看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄没有，这是最实用的方法 。
2、用手捏 猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多且皮薄 。
3、看价格 前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜 。
推荐阅读
- 高压锅炖猪蹄多少分钟 高压锅炖猪蹄大火小火好
- 剁猪蹄技巧 猪蹄怎么去除腥味
- 卤猪脚隔夜用放冰箱吗 卤猪蹄放冰箱能放几天
- 生猪蹄怎么切 生猪蹄怎么做
- 猪蹄有异味怎么去除 猪蹄放久了全是异味怎么办
- 红烧猪蹄多久才合适 红烧猪蹄怎么炖
- 猪蹄冷冻能保存多长时间 猪蹄怎么保存
- 猪蹄发黑能不能吃 猪脚焯水后为什么变黑
- 黄豆炖猪蹄的功效与禁忌 手术后可以吃猪蹄吗
- 猪蹄髈的做法大全 猪蹄髈的做法