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牛肉面是我们经常吃的一种面食，上面的牛肉可以放红烧牛肉，也可以放卤牛肉，味道十分鲜美，那么牛肉面的卤牛肉怎么做呢?牛肉面的卤牛肉怎么做准备一些牛小腿的肉，把它的脂肪给去除干净，然后切成大的块状 ， 放到锅中煮上几分钟再捞出来清洗干净 ， 香料包放到热水里面浸泡10多分钟 ， 锅中加入适量的糖，生姜，葱以及牛肉，再添加适量的烧酒以及酱油煮开，慢慢的炖煮两个小时左右取出，需要隔夜浸泡一下，再把牛肉捞出来切成薄片，这样就可以制作牛肉面了 。
牛肉面的牛肉怎么炖软烂不碎不要急着加盐 想要让炖牛肉的味道更好，在炖煮牛肉的时候盐分不要太着急去添加 ， 大概在牛肉差不多八成熟的时候来加盐，否则就很容易让它里面的营养物质丢失，吃起来口感变得没有那么好 。
加热水炖 想要让炖牛肉的味道更好，就需要使用热水 ， 这样就可以让蛋白质凝固的速度变快 ， 避免氨基酸流失，能够让肉的味道更加鲜美，在炖牛肉的时候汤水要添加足够，中途如果再添加的话就容易影响到它的整体口感，会让牛肉变得非常硬不好咀嚼 。
小火慢炖 想要让炖牛肉的味道更好，就要用中小火慢慢的炖煮，这样才会又香又烂 ， 里面需要添加适量的醋 ， 柠檬，茶叶 ， 山楂以及生姜片，这样可以让牛肉变得更烂以及更嫩，选择适合的容器也是非常重要的 ， 想要把炖牛肉制作的更烂可以选择砂锅或者是高压锅，电子锅是不适合的 。
卤牛肉面怎么做好吃【牛肉面的卤牛肉怎么做 牛肉面的牛肉怎么炖软烂不碎】 准备一些新鲜的牛肉，放到锅中，加入适量的水煮，煮好以后把浮沫去除再捞出来清洗干净，炒锅中加入适量的油，把冰糖放进去慢慢的翻炒融化 ， 再添加适量的小红辣椒，蒜，生姜，茴香，香叶，八角，再把牛腩放进去快速翻炒均匀 ， 添加蚝油，白胡椒粉，鸡粉，酱油，蒸鱼豉油，添加适量的水以及盐煮开，再把它倒进电压力锅中慢慢的炖煮 ， 把油菜清洗干净切一下烫好备用，然后再煮一些面条，煮好以后后装盘，然后再把煮面条的水倒进去，加入牛肉浇头，卤汁以及小油菜 ， 这样辣卤牛肉面就制作完成了
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