文章插图
1、冰皮面团：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，玉米油18克，牛奶185克，糖粉50克 。菠萝馅205克 。
2、将牛奶，糖粉，玉米油倒入大碗搅拌均匀 。将三种粉倒入另一个碗中，加入牛奶混合液 。
3、充分搅拌均匀后 ， 过筛2次，倒入容器中，封好保鲜膜，静置半小时 。
【菠萝冰皮月饼如何做 菠萝冰皮月饼怎么做】4、大火上锅 ， 蒸25分钟 。出锅，趁热搅拌 。连揉带搓 ， 整成顺滑的面团，放至完全冷却 。
5、分割成18克一个的剂子，菠萝馅分割成12克一个的小球 。
6、取一个小面团，用切面刀按抹成中间厚边缘薄的圆片，放上菠萝馅，包起，收口向下放置 。
7、月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出，装入月饼坯，扣在案台上，压下手柄，提起来 ， 推出月饼即可 。
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