文章插图
1、鱿鱼片300克、锅巴200克、干香菇50克、大葱15克、猪油100克、料酒25克、酱油25克、盐5克、胡椒粉1克、味精2克、豌豆淀粉20克、香油15克 。
2、鱿鱼片提前用泡发后清洗干净 ， 用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发 。
3、锅巴掰成3厘米大的块，水发香菇去蒂洗净，葱切成段 。
4、锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐，将鱿鱼片烧开氽过，再倒入漏勺内沥干水分 。
【冷冻的大鱿鱼片怎么做好吃 怎么做冷冻的大鱿鱼片】5、锅内放入猪油烧到六成热，下入香菇炒一下 ， 加入浓鸡汤500毫升和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡 。
6、下入鱿鱼片烧入味，撒胡椒粉和葱段，放香油，装入汤碗内 。
7、起锅内放入猪油烧到七成热，下入锅巴炸焦酥成金黄色，倒入漏勺内沥油 。
8、将锅巴放在桌上，立即将鱿鱼片倒入锅巴上，即可听见劈啪声 ， 即可 。
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