文章插图
1、用料：海绵蛋糕胚（比戚风蛋糕胚更简单，而且支撑力更好）：全蛋4个 ， 细砂糖120克，盐4克，低筋粉120克 ， 黄油和低筋粉（涂模具）少许 。
【生日奶油蛋糕制作方法 生日奶油蛋糕怎样制作】2、豆沙裱花及抹面：水性白豆沙500克，淡奶油300克 ， 细砂糖30克，食用色素几滴，黄桃罐头几块 。
3、预热烤箱 ， 设置上下火170度同时加热 。将少许黄油涂抹满一个八寸活底阳极模内部 。
4、 然后均匀撒少许低粉，抖掉多余的部分 。在四个常温鸡蛋打入打蛋盆中，加入糖和盐 。
5、 用电动打蛋器顺着一个方向，打发全蛋 。直到打发后的蛋液颜色变浅，体积变为原来的三倍左右 。一直到滴落的蛋液细密粘稠，落下也不会很快消失的程度 。
6、在盆中筛入低筋粉 。用刮刀从底部轻柔翻拌，到表面无干粉颗粒的状态 。将蛋糕糊倒入之前处理好的模具中 ， 轻震几下颠出气泡，表面抹平 。
7、放入预热好的烤箱中层 ， 用上下火170度同时加热，烤35分钟左右 。烘烤时间和温度要根据模具大小和烤箱实际炉温酌情增减 。烤好后 ， 放在晾网上晾凉，倒扣脱模，横向切两片或三片，备用 。
8、趁蛋糕胚晾凉的同时，将白豆沙逐次少量加入凉开水，调到适合裱花的粘度 。将白豆沙分成几份，在其中比较多的一份里，加入几滴粉色食用色素 ， 用刮刀拌匀 。
9、直接把104花嘴放入剪口裱花袋就可以了 。将拌好的豆沙也装入其中 。
10、在裱花钉中间抹一点豆沙，将裱花纸粘在上面 ， 然后用花嘴在纸上旋转着基础的底座 。旋转裱花钉，将第一层的三个花瓣挤好 。中间露出少许花心 。再在第一层的基础上，在三个花瓣中间部分开始 ， 挤出第二层三个瓣 。
11、第三层围着挤五个花瓣，第四层挤七个花瓣 ， 根据想要的花朵大小，依次裱好数层花瓣 。也可以花心用一种花嘴，花瓣用大一号的花嘴 ， 这样挤出来的花型更含苞待放一点 。
12、将所有花朵都这样挤好，用裱花纸托着花朵放入托盘中 ， 入冰箱冷冻 。将黄桃罐头沥净水分，切成小块 。也可以用芒果块或其他切开后不容易出水的水果做夹层 。将提前一晚冷藏的淡奶油加细砂糖 ， 用电动打蛋器打发到裱花状态 。将分成2-3层的蛋糕胚拿过来，先在一层蛋糕片上抹少许奶油，撒上黄桃块 。再把适量奶油抹在黄桃块上，抹平 。
13、在上面盖上另一层蛋糕片，旋转裱花台，把蛋糕表面抹平 。也可以完全用豆沙抹平，但是我觉得奶油和豆沙搭配起来更好吃 。也可以做成裸蛋糕 ， 不抹平，就让蛋糕胚露在外面 ， 也很漂亮 。
14、用奶油或豆沙将底边装饰一下，用到的是星形花嘴 。蛋糕中间位置要稍垫高一点 ， 这样花型更立体一些 。
15、用裱花剪将冷冻定型的花朵移到蛋糕上摆好 。将调入绿色食用色素的豆沙，装入裱花袋，在空隙挤出叶子即可 。完成后密封冷藏就可以了 。
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