生日奶油蛋糕制作方法 生日奶油蛋糕怎样制作


生日奶油蛋糕制作方法 生日奶油蛋糕怎样制作

文章插图
1、用料:海绵蛋糕胚(比戚风蛋糕胚更简单,而且支撑力更好):全蛋4个 , 细砂糖120克,盐4克,低筋粉120克 , 黄油和低筋粉(涂模具)少许 。
【生日奶油蛋糕制作方法 生日奶油蛋糕怎样制作】2、豆沙裱花及抹面:水性白豆沙500克,淡奶油300克 , 细砂糖30克,食用色素几滴,黄桃罐头几块 。
3、预热烤箱 , 设置上下火170度同时加热 。将少许黄油涂抹满一个八寸活底阳极模内部 。
4、 然后均匀撒少许低粉,抖掉多余的部分 。在四个常温鸡蛋打入打蛋盆中,加入糖和盐 。
5、 用电动打蛋器顺着一个方向,打发全蛋 。直到打发后的蛋液颜色变浅,体积变为原来的三倍左右 。一直到滴落的蛋液细密粘稠,落下也不会很快消失的程度 。
6、在盆中筛入低筋粉 。用刮刀从底部轻柔翻拌,到表面无干粉颗粒的状态 。将蛋糕糊倒入之前处理好的模具中 , 轻震几下颠出气泡,表面抹平 。
7、放入预热好的烤箱中层 , 用上下火170度同时加热,烤35分钟左右 。烘烤时间和温度要根据模具大小和烤箱实际炉温酌情增减 。烤好后 , 放在晾网上晾凉,倒扣脱模,横向切两片或三片,备用 。
8、趁蛋糕胚晾凉的同时,将白豆沙逐次少量加入凉开水,调到适合裱花的粘度 。将白豆沙分成几份,在其中比较多的一份里,加入几滴粉色食用色素 , 用刮刀拌匀 。
9、直接把104花嘴放入剪口裱花袋就可以了 。将拌好的豆沙也装入其中 。
10、在裱花钉中间抹一点豆沙,将裱花纸粘在上面 , 然后用花嘴在纸上旋转着基础的底座 。旋转裱花钉,将第一层的三个花瓣挤好 。中间露出少许花心 。再在第一层的基础上,在三个花瓣中间部分开始 , 挤出第二层三个瓣 。
11、第三层围着挤五个花瓣,第四层挤七个花瓣 , 根据想要的花朵大小,依次裱好数层花瓣 。也可以花心用一种花嘴,花瓣用大一号的花嘴 , 这样挤出来的花型更含苞待放一点 。
12、将所有花朵都这样挤好,用裱花纸托着花朵放入托盘中 , 入冰箱冷冻 。将黄桃罐头沥净水分,切成小块 。也可以用芒果块或其他切开后不容易出水的水果做夹层 。将提前一晚冷藏的淡奶油加细砂糖 , 用电动打蛋器打发到裱花状态 。将分成2-3层的蛋糕胚拿过来,先在一层蛋糕片上抹少许奶油,撒上黄桃块 。再把适量奶油抹在黄桃块上,抹平 。
13、在上面盖上另一层蛋糕片,旋转裱花台,把蛋糕表面抹平 。也可以完全用豆沙抹平,但是我觉得奶油和豆沙搭配起来更好吃 。也可以做成裸蛋糕 , 不抹平,就让蛋糕胚露在外面 , 也很漂亮 。
14、用奶油或豆沙将底边装饰一下,用到的是星形花嘴 。蛋糕中间位置要稍垫高一点 , 这样花型更立体一些 。
15、用裱花剪将冷冻定型的花朵移到蛋糕上摆好 。将调入绿色食用色素的豆沙,装入裱花袋,在空隙挤出叶子即可 。完成后密封冷藏就可以了 。

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