文章插图
1、食材：低粉60克、白糖50克、食用油40克、牛奶40克、鸡蛋3个
2、所需材料：低粉（蛋糕粉）60克，食用油40克，牛奶40克，白糖50克，鸡蛋3个
3、蛋黄和蛋清分开 。
4、加入16克的糖搅拌均匀 。
5、倒入牛奶搅拌均匀 。
6、倒入食用油搅拌均匀 。
7、面粉分三次用粉筛筛入蛋黄糊里面 。（这样容易搅拌，不会出现面粉一块块的）
8、不要只有单纯的搅拌，还要按压面糊 ， 防止面粉有块状 。搅拌至面糊无颗粒状态 。
9、用打蛋器抵挡打蛋清一分钟（可以滴几滴柠檬汁和白醋，这样更容易打发，同时可以去除鸡蛋的腥味） 。
10、加入16克的白糖调高速档继续打发3分钟.
11、倒入剩下来的白糖继续打发大约8分钟打发至打蛋器提起来有尖尖的角 ， 像里面充满气体的泡沫 。
【面包机版戚风蛋糕的做法 关于面包机版戚风蛋糕的做法】12、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用搅拌刀搅拌均匀 。
13、把搅拌的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盘中 ， 继续搅拌，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒 。装进6寸蛋糕模具中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来 。
14、用一个去掉底盖的6寸蛋糕模具倒扣放进面包机里面（面包桶拿出来），盖上盖子，选面包机23烘烤功能时间设置50分钟空烤预热15分钟 。
15、暂停面包机工作，将蛋糕放在上面 。
16、盖上面包机盖子，按暂停键面包机继续工作，程序结束，拿出蛋糕倒扣 。
17、完全晾凉才脱模 。
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