文章插图
食材：面粉1半斤、酵母8克、青菜1斤、粉条2把、鸡蛋3个、1勺盐、2勺蚝油、1勺五香粉、少许鸡精、2勺花生油、2勺生抽 。
1、先来和面，面粉中加入酵母慢慢倒入温水搅拌，揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵 。
2、准备包子馅料，青菜、粉条、鸡蛋 。
3、青菜摘洗干净，放入滚水锅中焯一下捞出，过凉挤干水分，粉条用温水泡软，都切碎 。
4、鸡蛋打散，锅中加入稍多的油烧热，一边倒蛋液一边用筷子画圈搅拌 ， 这样炒熟的鸡蛋是很松散的 ， 适合做馅料，不用切碎了 。
5、把粉条，青菜，鸡蛋碎混合，调馅 ， 加1勺盐，2勺蚝油，1勺五香粉，少许鸡精，2勺花生油 ， 2勺生抽，搅拌均匀即可 。
6、面发到2倍大，扒开有蜂窝眼儿 。
7、移到案板上排气 ， 分成大小相等的剂子 ， 大小随意 。
8、擀成边儿薄中间厚的包子皮 。
9、放上拌好的馅料，右手依次捏出包子褶 ， 褶尽量捏的大小一致 。
10、全部包好摆在笼屉上，冷水上锅先不要开火 ， 进行二发20分钟，20分钟后再开大火蒸15至20分钟，时间根据包子大小而定 。
【青菜素馅包子馅的做法 青菜素馅包子馅如何做】11、这个发面也可以用在蒸馒头，也很好吃 。
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