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芝麻又被叫做胡麻、脂麻、乌麻等，不仅可以食用 ， 还可以作为油料 。芝麻分黑白两种，以食用白芝麻为好，补益时则以黑芝麻为佳 。自古以来芝麻就被当作“仙家”食物 ， 《神农本草经》中记载芝麻：“补五脏 ， 益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老 。”芝麻功效与作用抗氧化 芝麻中所含的芝麻素有抗氧化作用，可保肝护心，还能够延缓衰老，而且芝麻还有很好的抗癌功能 。
调整偏食厌食 常食芝麻既对调整偏食厌食有积极的作用，还可纠正与预防缺铁性贫血 。
润肠通便 芝麻中含有大量的油脂，具有很好的润肠通便功效 。
治疗脱发 对于身体虚弱、早衰而导致的脱发，黑芝麻有很好的疗效，对因某些疾病或药物性多引起的脱发也有很大的裨益 。
其他功效 芝麻具有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体、抗衰老之功效 。适合身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症 。
芝麻适合什么人吃一般人群都可以食用 。特别适合因肝肾不足所导致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白的人食用；同时也适合于妇女产后乳汁缺乏者食用；身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹、习惯性便秘者也适宜食用；糖尿病、血小板减少性紫、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮及出血性素质者也适合食用 。
吃芝麻要注意什么1、患有慢性肠炎、腹泻者，男子有阳痿、遗精症状者不适宜食用 。
2、芝麻与鸡肉不宜同食，否则导致易中毒，严重者还会有生命危险（甘草水煎服可治疗） 。
3、芝麻与海带同食，有美容、抗衰老的作用 。
4、芝麻可以改善血液循环，促进新陈代谢 ， 使胆固醇降低 。而海带中则含有丰富的碘和钙，对血液可以起到净化作用，促进甲状腺素的合成 。
芝麻的选购和储存选购 优质芝麻多籽粒饱满，色泽鲜亮、纯净 ， 有纯正的芝麻香气；如果籽粒不饱满，色泽昏暗发乌 ， 并呈棕黑色，有异味，如霉味、哈喇味等 ， 则是劣质的芝麻 。
储存 应存放在阴凉干燥的地方 。也可以用锅将芝麻迅速翻炒两下，将其水分除去，取出后放在干燥的玻璃瓶内保存 。如果在瓶盖中铺一层油纸，还可以起到防潮的作用 。
温馨提示 芝麻仁的外面有一层稍硬的膜，将其碾碎后人体才可以吸收到营养 ， 因此应在整粒芝麻加工后再吃 。在日常生活中吃的多为芝麻制品，如芝麻酱、香油等 。常见的“小磨香油”就是用芝麻榨成的，其油色黄透亮 ， 香气浓溢，为上等的调味品 。
芝麻的最佳食谱搭配⑴芝麻丸 原料：芝麻1000克，早稻米1000克 ， 胎盘1具（焙干） 。
做法：将芝麻、早稻米和胎盘一起研成细末，炼蜜成丸 ， 每丸重大约10克，每次服一丸 ， 每天两次，开水送服 。
功效：可以治疗阳痿，腰酸腿软，头晕耳鸣等症 。
⑵淮山芝麻糊 原料：粳米60克，淮山15克 ， 黑芝麻120克，鲜牛奶200克，冰糖120克，玫瑰糖6克 。
做法：将粳米用清水浸泡1个小时 ， 捞出滤干；再将淮山切成小颗粒，黑芝麻炒香，放入鲜牛奶与清水拌匀，磨成浆滤出浆汁；清水适量 ， 放冰糖，煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，加玫瑰糖 ， 一边煮一边搅拌成糊状，熟后即可食用 。
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